城市採集計畫：嗅覺篇，當植物氣味幻化為一縷輕煙－薰香。

文／李盈瑩，版權／土土野青工作室，計畫贊助單位／文化部。

當植物氣味幻化為一縷輕煙－薰香
野花、野草、根莖、樹皮，當植物拿來烹調，能夠入菜；若透過乾燥保存，還能入藥治病、入茶為飲、入浴保健，那麼植物也能「入香」嗎？原來我們常聽到的沉香與檀香，就是利用樹木精油或癒結組織所產生具有芳香的樹脂所製成，其他如香楠、楓香、檜木等樹種，打粉後經過層層工序，也能將植物特有的香氣封存起來，待星火點燃的那一刻，即能再次散發迷人之氣味。

氣味，抽象且難以描述的感官
位於宜蘭頭城的「己文堂」香行，品牌雖在1983年創立，但第一代的林己能製香經驗已達半世紀之久。早年各大廟宇香火鼎盛，宜蘭舊城尚有十來間業者從事製香，如今舊城內僅餘「天理堂」還有請師傅製香，而這位師傅最早就是向林己能習得製香技術。

「己文堂」目前傳至第二代的林建宏，宜蘭舊城許多香鋪都習慣向他們訂香。除了延續父親傳授的配方，林建宏也跨出傳統製香的領域，嘗試將不同花種與香草植物入香，與時俱進。根據他的觀察，昔日多屬三合院的居住形式，前埕開闊通風，人們對於氣味濃郁的香種接受度高；而今多半為公寓形式，民眾更偏好清淡優雅的香氣。

為了與宜蘭舊城有所連結，工作坊中，林建宏除了帶來作為「底劑」的木質類樹粉，也根據舊城綠地與楊士芳紀念林園常見的芳香植物，備有桂花、艾草、樹蘭、七里香，或是舊城居民會於庭院栽植的玫瑰、馬鞭草等園藝植栽，作為「調香劑」。學員拾起這些已乾燥處理或打成粉末的製香原料逐一品聞－玫瑰淡雅內斂；樹蘭與七里香瀰漫濃郁野香；桂花高雅中帶點「甜味」；馬鞭草與艾草的有較重的青草味，尤其艾草製粉後有一絲清涼，也有人將這種涼感稱之為「酒味」。

作為調香劑的各種花香與植物，特色不盡相同，但因為都是天然製成，即便某些花香較為濃郁，對嗅覺而言仍在舒適的範疇內，林建宏特別拿出市面上以化學調合製成的香精讓學員品聞對照，一股不自然的竄感刺鼻，令人想立即撇過頭去。從小在製香行長大的林建宏，加上自身鑽研太極的背景，對於吸氣、呼氣、嗅覺等面向，比常人更多了一份覺察與練習，林建宏認為，氣味是一種很立即、很直接的感官，越劣質的氣味聞起來就越「竄」，是一種相當突兀的氣味，而等級越高的製香，聞來就越「沉」，這種深沉無論是「輕」或「厚」，留香值都很長。 竄、沉、輕、厚，或者甜、涼、酒味，屬於氣味的形容詞似乎都有幾分抽象，也比其他感官與感受更難以描述。然而身體是誠實的，氣味的感受也很主觀，根據林建宏的觀察，普通的香僅會香在頭部，好的香則會下沉到身體，甚至能感到胸腔打開。如果有人說這枝香再好再名貴，但你聞了會頭暈不適，對你而言就不是好香；而一枝香倘若能夠清神或放鬆助眠，對你來說，就是人與氣味最美好的相遇了。

讓植物以氣味之姿，走入日常
可惜的是，現在多數人對於香的氣味仍停留在廟宇燒香祭拜的層面，然而廟宇用香多半以雜木製成，易有雜味，身體敏感者便容易感到薰眼、刺鼻。但其實香的等極分很多種，製香的原料也相當多元。 比如今日在工作坊接觸的是「植物香」之中的「木質類」與「花草類」，常見的植物香還有「根莖類」，一般中藥鋪賣的草藥根多半也能拿來製香。其餘還有「礦物香」與「動物香」，礦物香以貝殼磨粉製成的「甲香」為主，動物香則以「麝香」與「龍涎香」為主。 當廟宇的立香、盤香需求量逐漸式微之際，林建宏將腳步慢慢跨足到生活層面的塔香與線香，並堅持自己調香與研發，調配出更符合現代人所習慣的淡雅芳香，讓植物也能以氣味之姿融入每個人的日常生活。

▎薰香工作坊 ▎講師小檔案
林建宏／宜蘭頭城「己文堂香行」主理人，畢業於文化大學體育系國術組，擁有國家A級武術栽判及教練資格。為己文堂香行第二代，從小與香為伍，在接觸武術領域中的太極以後，更將太極運氣呼吸的概念融入調香之中。