流傳百年的好滋味︱維多利亞蛋糕 (Victoria Sandwich Cake)

2022.3.13

抓住草莓季的尾巴，今天我做這一款維多利亞蛋糕(Victoria Sandwich Cake)，搭配日月潭紅玉紅茶，相得益彰。

依照英國最傳統的食譜，在兩片海綿蛋糕中間夾入草莓果醬和漫溢的鮮奶油，灑上糖粉、堆上新鮮草莓，用的只有幾樣單純而常見的家常食材，烘烤出溫暖人心的古早味。

這是傳統英式下午茶的一道基本款點心，據說是維多利亞女王的最愛。

英國維多利亞女王(1819-1901)執政長達64年，期間英國歷經工業革命，積極拓展海外殖民地成為海上霸權，迎來日不落國的全盛時期。

在女王四十二歲時，一直支持維多利亞女王的夫婿艾伯特王夫因病驟世，夫妻情深，女王大慟、自此歸隱懷特島奧斯本莊園、遠離政務十多年。當時，莊園的廚師常用女王喜愛的果醬搭配海綿蛋糕做這一道點心來撫慰傷痛的女王。

傷心哀慟的女王久久未能走出傷悲，直到登基五十週年大典上仍著一襲黑衣。十年後，在登基六十週年的登基大遊行中，維多利亞女王煥然一新，穿戴著華服向國民展示她已重新振作起來。那時在懷特島奧斯本莊園的派對上也出現了這一道女王鍾愛的甜點。這道蛋糕從此成為英國下午茶文化中很受歡迎、很經典的一道點心，也被人們稱作「維多利亞蛋糕」。