開啤薦胃-芒種與透抽

本次推薦食材為透抽
你是否與91一樣章魚、魷魚、花枝、透抽、軟絲傻傻分不清楚？
首先，分辨八隻腳還是十隻腳，是否有鰭
八隻腳，沒有鰭，是章魚
再來，十隻腳且有鰭，分辨體內是否有硬殼
　十隻腳且有鰭，體內有硬殼是烏賊／花枝／墨魚
最後，體內無硬殼，鰭的長度是否超過身體1/2
　鰭的長度不超過身體1/2是魷魚
　鰭的長度超過身體1/2是小管／小卷／透抽／中卷或軟絲

章魚會在章魚燒出現，屬於頭足綱章魚目
烏賊／花枝／墨魚會做成花枝丸，花枝羹，墨魚麵等，屬頭足綱烏賊目
魷魚，常見於夜市的烤魷魚，屬頭足綱管魷目
小管／小卷／透抽／中卷，都是同樣的，只是不同地方名字不同，不同成長時期，名字不同，會做成中卷炒三杯或小卷米粉，屬頭足綱管魷目
軟絲和烏賊長得很像，但身體較瘦長，會做成清炒軟絲，屬頭足綱管魷目

如果你還是不懂，到傳統市場購買時可以直接問攤販的老闆，或許會得到更多答案唷！

水果系節氣啤酒:芒種
一想到你我就 Wu
恨情不壽 總於苦海囚 Wu
新翠徒留 落花影中游 Wu
相思無用 才笑山盟舊 Wu
謂我何求
是否有熟悉的旋律在腦中浮現？這是一首好聽的歌，名字是芒種
去年分享芒種這支酒時，小酒友的回饋！挺好聽的，Youtube的點閱率已破6千萬。
芒種，啤酒類型:水果啤酒 Fruit Ale
2022年的芒種落在6/6，也是端午節後，天氣將轉熱，很熱的那種，冬天的衣服和棉被可以收起來了。梅雨季結束，緊接著是午後雷陣雨典型的夏季氣候，外出工作的小酒友們，還是要記得帶傘唷！
話說梅雨季下好多好多的雨，水庫都滿了，希望今年不會缺水了！

記得那天處裡透抽時，在廚房上了一堂解剖課，買了兩隻透抽，我查詢著怎麼分辨魷魚和透抽，小幫手處理著透抽，發現一隻透抽的胃囊滿滿的小小魚骨頭尚未消化，另一隻的則空空的，推測一隻透抽剛吃飽，一隻可能還在覓食中，真有趣！
芒種的味道偏甜，所以選一個有辣味的料理來做搭配，一起看看我的成果吧！

三杯透抽，約2~3人份
辣椒一根
蒜頭三瓣
薑約10克
九層塔一把約35克（去梗）
蔥一根
透抽一尾約250克
蠔油2大匙
米酒2大匙

熱鍋下麻油小火加熱，放入薑片煸出香氣
接著加入蒜和蔥辣椒一起爆香
下透抽，大火炒熟
加入蠔油兩大匙，上色
米酒兩大匙嗆鍋
最後加入九層塔拌炒
起鍋

一口三杯透抽，一口酒，驚訝的發現，三杯透抽的味道太淡，味道全被芒種蓋過去，建議要做這道餐搭的小酒友，辣椒和蠔油可以多一點喔，這樣和芒種的味道會比較平衡！
這道下酒菜，材料及作法稍微複雜，推薦小酒友們，可以選一個天氣好的周末早上到菜市場採買及備料，晚餐就可以有好吃的三杯透抽，再開一支芒種，好好地享受這美妙的周末！
那事的味柯柯，與小酒友們分享的料理是涼拌酸辣小管冬粉，喜歡涼拌料理的小酒友們，不要錯過了
最後也別忘了到啤酒頭粉專，看更多芒種的故事唷！

那事的味粉專：https://www.facebook.com/NutsTheWay/

啤酒頭粉專：https://www.facebook.com/taiwanheadbrewers

啤酒頭官網：http://headbrewers.com.tw/#

91的IG：https://www.instagram.com/whereis91/