【蔬菜筆記第六章】絕活

隨著東北季風一波一波到來，天氣逐漸轉涼，伴隨著毛毛細雨，菜園裡的蔬菜們成長的速度似乎也加快了！

這天上課前，文昌老師帶來一台除草機，先從機器構造開始解說，發動時候需要注意的細節，以及使用時保護自己的安全裝備，並且現場操作示範使用除草機，讓學員們可以自行選擇雜草的管理方式。我覺得割草就像另類修行，可以選擇徒手拿著鐮刀，蹲在菜園一角，靜靜地享受個人的割草時光，或者使用除草機，聽著頻率相同的機械發動聲音，快速揮舞在雜草中。

在宜蘭耕作了幾年，和陳榮昌阿公有接觸的時機，大部份都是和水稻種植方面相關，一直耳聞阿公有自己獨門的種菜絕活兒，今天終於有機會和蔬菜班學員們，跟著阿公的腳步走在深溝村，沿著水田小路彎進菜園裡。進到菜園，第一眼看到的是地瓜葉，阿公和大家解釋，吃地瓜和吃地瓜葉的品種是不同的，種植管理的方式也不同，眼前是吃地瓜品種，說完阿公馬上挖出一條大地瓜！除了地瓜之外，適合冬季種植的蔬菜，像是蒜苗、東北大白菜、胡蘿蔔、白蘿蔔等，阿公也嘗試提早在秋天種植，利用黑網遮住強烈的太陽光，並且在菜畦溝渠走道進水，來降低土壤温度，這些都是長年累積下來的經驗。

會做堆肥的農夫是值得讓人尊敬，利用家庭廚餘、粗糠、米糠…這些天然資材來製作，而陳阿公讓我更加尊敬的原因，是像他這個年紀的老農，會持續做堆肥來使用的，真的沒幾個人了。看著阿公神采亦亦說著他如何用生廚餘，做成酵素之後混合乾性資材，再次發酵做成可以使用的乾性堆肥，看著眼前像是可可粉的堆肥，用手抓了一把，聞起來的味道竟是如此豐富有層次，有著淡淡泥土香、甜甜的糖味，還有一股做發酵食品的酸香味，差一點就要放入口中呢！

撰文攝影 陳慧鈞 編輯 宋若甄

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