[風味大馬] Nasi Goreng馬來炒飯：家鄉味就是念念不忘的那一味！
閱讀時間約 2 分鐘
關於家鄉菜你會想起什麼呢？那個最不起眼，不容易登上大雅之堂的料理，雖然容易烹煮，但味道又不容易複製的，應該就是「家鄉味」了吧！說起大馬多元種族雜揉下的美食，其中一樣令人深刻的，就數「馬來炒飯」( Nasi Goreng) 了。
Nasi（炒）Goreng（飯）在隔壁鄰居（印尼）也是常見的家庭料理，每家人的煮法、配方都有些微不同，也因此Nasi Goreng 可以進階變化成不一樣的菜式，例如：Nasi Goreng Kampung （鄉村炒飯）、Nasi goreng kambing （搭配羊肉）、Nasi goreng ayam（搭配雞肉）...等等。依據個人喜好、冰箱的食材，自由、民主地翻炒出屬於自己的家鄉味，或許這就是Nasi Goreng 如此普遍見於家庭中，也是街邊檔口 mamak 深受食客喜愛的原因吧。
Nasi（炒）Goreng（飯）在隔壁鄰居（印尼）也是常見的家庭料理，每家人的煮法、配方都有些微不同，也因此Nasi Goreng 可以進階變化成不一樣的菜式，例如：Nasi Goreng Kampung （鄉村炒飯）、Nasi goreng kambing （搭配羊肉）、Nasi goreng ayam（搭配雞肉）...等等。依據個人喜好、冰箱的食材，自由、民主地翻炒出屬於自己的家鄉味，或許這就是Nasi Goreng 如此普遍見於家庭中，也是街邊檔口 mamak 深受食客喜愛的原因吧。
因為每個人料理的方式都有些微的變化，也因此第一口吃下去的時候總是充滿驚喜！
最難忘的是第一次在華陽茶餐室吃到Nasi Goreng Kampung，湯匙劃破半熟蛋時，金黃蛋液慢慢覆蓋米粒，搭配微辣、充滿香氣的食材拌炒，真是一絕的好滋味！雞肉搭配香料香煎，外酥肉嫩，乾爽不油膩，熱呼呼吃下肚，一盤Nasi Gorneg Kampung 就是全世界，讓人忘記一天的辛勞，不起眼的小煩惱都不足掛齒了。
📌 Nasi Goreng Kampung 食材
- 米飯（依照食量適量即可）
- 洋蔥（少許）
- 煎蛋（事先完成）
- 配料（依照個人喜愛添加蔬菜）
- 參巴辣椒醬（馬來炒飯靈魂人物！依照個人喜好添加1~2湯匙）
👩🏼🏫 Nasi Goreng Kampung食譜
- 熱鍋後下油將洋蔥、煎蛋拌炒
拌炒至香氣後，加入適量參巴醬繼續拌炒。可適時添加水量，讓食物都吃到醬色。 - 將米飯倒入與食材拌炒
拌炒2~3分鐘後，可依照個人喜好添加適量醬油、鹽巴調味 - 添加蔬菜
添加喜歡的蔬菜點綴，如小黃瓜、番茄，都是解膩神物
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一直認為食物是情感記憶的鑰匙，能夠煮自己愛吃的食物，也是愛自己的一種方式，雖然餐桌對面少了一個可以分享美味的人，不過每到周末時，還是會煮一頓好吃的晚餐，謝謝家裡的小小（小小是一隻貓）總是陪我吃晚餐。
無論如何，如果時間允許，每次出差南下的旅途中總會繞過去老家一趟，不是因為住在那裏其實不熟的親戚，只為一碗記憶裡的家鄉味道。所謂客家的那一半，母親給我的；只有一付家鄉的味蕾...
在我們家都叫鹹稀飯，每次只要媽媽煮這道我鐵定要吃到飽到天靈蓋才會罷休。媽媽會在粥內加菜豆，一個跟四季豆長得很像但口感軟爛的傢伙不得我喜愛。除此之外，濃郁的排骨湯頭揉合海鮮釋放出的鮮美，滋味甜美讓人欲罷不能的一碗接著一碗。
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滷肉飯似乎是很能夠代表台灣味的一道平民美食
人在海外的遊子三不五時就會想要來一碗
在丹麥這個北國只要想到台灣味大部份都要自己來
想吃就得自己動手做
還好 Danielson 還算是個喜歡下廚的人 (做飯對我來說其實還滿放鬆的)
所以偶爾想吃的時候也就會自己很勤勞的做料理 (不然就只能等到回
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