關於家鄉菜你會想起什麼呢?那個最不起眼,不容易登上大雅之堂的料理,雖然容易烹煮,但味道又不容易複製的,應該就是「家鄉味」了吧!說起大馬多元種族雜揉下的美食,其中一樣令人深刻的,就數「馬來炒飯」( Nasi Goreng) 了。
Nasi(炒)Goreng(飯)在隔壁鄰居(印尼)也是常見的家庭料理,每家人的煮法、配方都有些微不同,也因此Nasi Goreng 可以進階變化成不一樣的菜式,例如:Nasi Goreng Kampung (鄉村炒飯)、Nasi goreng kambing (搭配羊肉)、Nasi goreng ayam(搭配雞肉)...等等。依據個人喜好、冰箱的食材,自由、民主地翻炒出屬於自己的家鄉味,或許這就是Nasi Goreng 如此普遍見於家庭中,也是街邊檔口 mamak 深受食客喜愛的原因吧。
因為每個人料理的方式都有些微的變化,也因此第一口吃下去的時候總是充滿驚喜!
最難忘的是第一次在華陽茶餐室吃到Nasi Goreng Kampung,湯匙劃破半熟蛋時,金黃蛋液慢慢覆蓋米粒,搭配微辣、充滿香氣的食材拌炒,真是一絕的好滋味!雞肉搭配香料香煎,外酥肉嫩,乾爽不油膩,熱呼呼吃下肚,一盤Nasi Gorneg Kampung 就是全世界,讓人忘記一天的辛勞,不起眼的小煩惱都不足掛齒了。
📌 Nasi Goreng Kampung 食材
- 米飯(依照食量適量即可)
- 洋蔥(少許)
- 煎蛋(事先完成)
- 配料(依照個人喜愛添加蔬菜)
- 參巴辣椒醬(馬來炒飯靈魂人物!依照個人喜好添加1~2湯匙)
👩🏼🏫 Nasi Goreng Kampung食譜
- 熱鍋後下油將洋蔥、煎蛋拌炒
拌炒至香氣後,加入適量參巴醬繼續拌炒。可適時添加水量,讓食物都吃到醬色。
- 將米飯倒入與食材拌炒
拌炒2~3分鐘後,可依照個人喜好添加適量醬油、鹽巴調味
- 添加蔬菜
添加喜歡的蔬菜點綴,如小黃瓜、番茄,都是解膩神物