關於食品安全這件事，字面上看起來非常嚴肅，彷彿有點遙遠，但他其實就在身邊。這件事與我們息息相關，每天我們都需要吃東西，因此身體就是吃出來的這樣說一點也不為過。到底在吃這件事上，我們應該具備什麼樣的思維與觀念？
這集的專訪我們邀請到台北醫學大學食品營養學系的廖凱威教授，除了用「分散風險」的觀念教大家安心生活之外，也舉了很多生活中的實例讓大家在生活上能夠更自在，更放心。<食安風暴後對於食品安全觀念>
只要東西有毒，多少都會對人體有點微害，但人體有其代謝及抵抗機制，這是我們可以先具備的第一層認知。舉例來說，抽一支煙跟黑心油哪一個危害比較大？當我們努力不要讓自己身處黑心油的層面時，其實一支煙的致癌風險遠大於我們吃到的黑心油。因此對於一般人來說，如果真的要避開食安風暴的危害，我們是可以用輪流吃的方式分散風險，今天吃了玉井的芒果，明天可以吃高雄的芒果，以這樣的準則作為我們攝取食物的方式，相對而言對身體來說是比較放心的。而小朋友、孕婦、長輩、甚至是一些敏感體質的人，受到食安的影響確實比較大，分散風險的攝取也更顯得重要。
<生活中你忽略的塑化劑>
在訪談中凱威也提到其實相對於食安風暴，人體受到塑化劑的影響反而更大，所以你可能不吃外食，但你會清潔用肥皂、沐浴乳、洗髮精，以及擦保養品如乳液、防曬乳、噴香水...等，而這些產品裡面都添加了塑化劑（正確名稱為鄰苯二甲酸酯類、對羥基苯甲酸酯類），添加的目的是為了定香、避免保養品發霉。
這些品項在政府的規範下是能夠被合法使用，多多少少累積在身體裡面也會產生一些風險，但大多時候其實身體是可以代謝掉的，我們可以不用危言聳聽，身體具備排毒機制，合理的攝取量也不會造成身體的危害。
<攝取食物的基本原則>
凱威另外還提出了幾個攝取食物的基本原則，將以下這些大方向記起來，也能幫助我們在選擇食物的時候更有脈絡：
- 海產挑選：盡量選擇小型魚，大型魚累積的重金屬如汞含量比較大。
- 減少菜湯的攝取：農藥具備水溶性，因此當蔬菜的農藥沒有清洗乾淨時，在我們炒菜的時候全部都會溶解在菜湯裡，如果將菜湯都喝光光，相當於把農藥也喝進肚子裡了。
- 避免塑膠盒成裝熱食與油脂含量高的食物：避免溶解出塑化劑直接進入身體。
- 降低用塑膠杯成裝手搖飲：手搖飲成裝的容器也是進入身體塑化劑的來源之一，如果真的無法減少喝手搖杯的次數，那我們可以帶自已的杯子去成裝，也是一個相對安全的方式。
<生活還是要過>
影響身體不只是生活中食物的攝取，其實整個生活的習慣都會影響我們的身體，保持心情愉快還是很重要，心情愉快可以降低身體的自由基，分散風險的攝取日常飲食，這些都能讓我們生活過得更自在更安心！希望我們能夠從日常的小習慣開始著手注意，但不過得戰戰兢兢，生活自在放心，也能安心舒適。
收聽連結：https://solink.soundon.fm/episode/5426287b-e3f2-4562-bf3f-be443badfa81
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