喵喵廚坊小娛樂＊歡樂萬聖節＊讓我們來克服青椒吧！

喵喵除了早餐是外食，因為外面的早餐多樣化，實在太美味了！但是午餐跟晚餐則是自己煮食備料。備料對於喵喵而言，是個 … 耗費頗多的時間，畢竟自己的動作不是快狠準，因此都以「優雅閒適」的緩慢步調進行。

以前小星星還小時，一邊備料一邊煮菜一邊看顧小星星，簡直跟打戰一樣，午晚餐的廚房善後，跟戰爭後的殘破不堪一樣，實在太累人了 …

隨著小星星長大，入小學上課後，有了自己的時間，雖然時間還是一分一秒就消失了，但還是會忙中偷閒一下。

而喵喵喜歡跟著季節時蔬來變化餐點，而不是固定一成不變，而且搭配不同時蔬顏色，營養也均衡，可以讓小星星在視覺跟味覺都有雙重饗宴。

很多媽咪們會問喵喵，孩子都不吃青椒！其實，同為一樣的品種，還有區分不同的顏色，有：綠色、黃色、紅色、橙色、紫色 …。而喵喵把每一種的味道嚐試過，味道最甜美是「黃甜椒」、顏色最美麗是「橙甜椒」、變色最神奇是「紫甜椒」、味道最低調是「紅甜椒」，不意外的，「青椒」還是佔據榜首第一名：無法描述的奇特味道。

所以，即使孩子不愛吃綠色的「青椒」，喵喵覺得 … 每種食物都有不同的營養素，我們也可以從別的蔬菜去獲取營養，也可以去作食材的變化，甚至是從同品種但不同味道的甜椒去攝取這些營養成分。

比如：黃甜椒有較多的維生素E、紅甜椒有較多的維生素A、青椒則有較多的膳食纖維。黃甜椒可以燙熟，搭配胡麻醬，清甜爽口；紅甜椒會和玉米筍與肉片來清炒，不敢吃蒜頭的孩子，可以用洋蔥來搭配，吃起來也是帶有甜味唷！

至於青椒，之前有媽咪們對喵喵提過，就算用成焗烤，孩子也會把青椒挑掉啊！其實，青椒因為味道獨特，在料理時，喵喵會試著建議媽咪們，把青椒剁碎，做成肉丸子的概念，而且青椒的比例不建議全部唷！這樣絞肉的甜味就被青椒壓掉了，而醬料部分，會採用醬油膏和紅糖去調配，清醬油不能太多，不然就變得死鹹了；或是將青椒做成青椒鑲肉，青椒會附著醬汁與肉汁的鮮甜，也是極佳料理。

還有二個非常重要的小方法唷！第一個：在料理青椒時，如果是要做成肉丸子或鑲肉的方式，建議再添加紅蘿蔔與鮮香菇，切碎拌入，不敢吃蒜末的孩子，一定一定要加入「洋蔥」，真的會比較鮮甜！第二個：如果是清炒時，一定要先炒，也就是在爆香的第二動作，就是把青椒倒入鍋中，經過翻炒的時間，青椒的獨特味道會較為減低。

最後，真的想提醒各位料理的家長們，青椒真的不要放多啊！味道真的會非常的「沈重感」！孩子不愛吃，但是可以嚐試吃；現在不敢吃，不代表以後不會吃；也可能是孩子們還沒吃到他們心中的味道，給孩子們多點時間，也給自己放輕鬆，每種蔬果都有不同的營養素，都是可以互相取代的。

喵喵廚坊的小娛樂宗旨就是：自己快樂、料理快樂、孩子快樂！

（疑？爸爸呢？爸爸只要負責吃！就對啦！）

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