美食筆記：福州美食鼎邊糊

我是來到美里才知道世界上有鼎边糊這樣的食物。開始覺得糊糊的，好像粥。後來發現有一片片的，又一點像我很想念的麵粉糕。

總之，我這愛吃粥的潮州人又愛吃麵粉糕的西馬人，是吃定這碗不著頂邊的鼎边糊。

後來，我才懂，它的頂不是很tokkong（福建話頂級的意思）的頂級，而是那個像“鍋”的“鼎”，是福州的風味小吃。

主要材料是以白米和水磨成的米漿，鍋湯燒開後將米漿淋置鍋邊，稍微乾後再用鍋鏟刮入鍋中，口感爽滑。配料隨意，一般是以海鮮（魚丸）、肉類、蔬菜等煮成的湯合成。美里有些食檔放入魷魚片絲或蠔粒，湯味更加鮮濃，十分美味。

這是清代郑东廓所寫的《福州風土詩》，由此可以看出，鼎邊糊这道小吃已有400多年的历史。

據資料，20世紀初，千多名福州人離開中國故土，在經過七天七夜的海上航行後，來到婆羅洲島的拉讓江口落地生根。從此開墾了南洋福州新樂土，一座座沿河而建的城市拔地而起。離鄉背井的福州人不僅帶來了家鄉文化還有美食，而這道鼎邊糊就是戀祖愛鄉的念想之一。