#3 市售的鹽有多種顏色是因為加了色素嗎？為何有的要加碘呢？

　　觀察市售的鹽，價錢可以從10幾塊到好幾百塊，除了有依原料來源區分的海鹽、岩鹽和湖鹽，也有依混合食材區分的調味鹽，如：椒鹽、蒜鹽、松露鹽等。還有依內含不同礦物質而產生不同顏色的黑鹽、玫瑰鹽、紅鹽等。調味和含有不同礦物質都會讓鹽有不同顏色。此外，有些鹽還具有身體保健功效。每個市售鹽的包裝上面都會標示是否加碘。早期臺灣的鹽屬專賣制，為考量國人有碘營養不足的問題，可能導致甲狀腺肥大，因此鹽都必須加碘。然自2001年開始，國內鹽場相繼倒閉，並在2004年開啟鹽的自由貿易之後，食藥署便規定要標示是否加碘以幫助消費者可以自由選擇商品。如今市面上有加了碘化鉀或碘酸鉀的含碘鹽、減鈉鹽，還有額外添加氟化鈉的氟碘鹽，功效為維護牙齒健康。下次逛超市的時候，大家不妨挑選不同的鹽來試試各種風味吧！

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