烘焙茶是什麼?青茶、半青茶、熟茶、老茶介紹
4 種烘焙茶介紹|青茶、半青茶、熟茶、老茶比一比
烘焙茶種類 1:青茶(生茶) - 烘焙程度:無烘焙
- 茶湯香氣:清香、花香
- 茶葉特性:是利用茶廠剛出爐的毛茶,再經由人工或機械加工而成的茶葉,使茶湯呈現黃綠色的色澤。對於脾胃不好的人較不建議喝生茶
烘焙茶種類 2:半青茶(半生茶) - 烘焙程度:輕焙火
- 茶湯香氣:焦糖香、花香
- 茶葉特性:半青茶是由青茶烘焙加工,讓青茶在 100°C 以上的環境下,分解茶葉中的氨基酸,使茶湯呈現黃橘色的色澤
烘焙茶種類 3:熟茶 - 烘焙程度:中火、重焙火
- 茶湯香氣:焦糖蔗香
- 茶葉特性:將烘焙而成的半青茶再次提高溫度烘焙製成,在高溫烘焙下的茶葉,會使茶湯色、香、味的口感更鮮明,並讓茶湯顏色轉變為橘紅色。熟茶喝起來也較溫和不傷脾胃
烘焙茶種類 4:老茶 - 烘焙程度:依毛茶的陳放時間而定,陳放越久,需要烘焙的時間越長
- 茶葉特性:毛茶製成後,經過陳放一年的茶就稱為「老茶」。老茶因為陳放了一段時間,所以需要經由烘焙來去除陳味、雜味、菁味等
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