山與人--校園回憶 與 蔬食無麩質餐廳

為什麼店名叫做嶼人Café？

這次去用餐沒有事先訂位，所以被引導入座吧台區。吧台前方牆面上，一眼就能看見嶼人的Logo。我很好奇這名字是否有特別的意涵？但美食當前，就沒再多想。因為我餓了！

回來之後看了FB粉專介紹發現，老闆是一位很有理念、很用心製作餐點的人。這是他對嶼人的解讀：

在台灣島嶼上，有太多好的東西、好的食材。嶼人是身為台灣這塊土地的一份子，所以會能力所及選用台灣在地有機的好食材。

從嶼人1.0到嶼人2.0

這家餐廳是在2020年的聖誕節正式開幕。隔年因疫情影響餐廳營運狀況，老闆決定於10月底結束營業，也把招牌都拆下了。但陰錯陽差，與原訂要頂讓店面的人溝通上出了問題而錯失機會，老闆思索著或許這是在暗示他不要止步。

花了幾天思索重啟後會面臨的問題：資金、未來走向、店面損益等，雖然很多現實問題要面對，但最終在親友、客人的支持鼓勵下，仍決定在12/1重新開張。(感謝老闆堅持下來了！)

店面重啟後，老闆對於嶼人2.0有了新的解讀--山 與 撇捺。不只是字面上的拆解，也是他心路歷程的寫照。

嶼人拆解開來就是「山 與 撇捺」，更符合嶼人現在的精神。台灣是一個山林比例高的國家，也因此有著豐富多樣的在地資源。嶼人2.0將更致力於融入在地食材。

一撇一捺是為人，就如同人生的上下場。一撇是嶼人1.0的開始，開店、迷茫、學習、奮鬥、積累。一捺是嶼人2.0的重啟，精神的延續、成果的展現。

嶼人1.0經歷了很多事情，在嶼人拆解的過程中自我檢視了一遍，把以前的優點留下、不足的地方改進，這就是嶼人2.0的「山 與 撇捺 」。

店家特色

看了店家的裝潢就知道，老闆非常喜愛綠色植物。從戶外、室內，甚至連廁所都能看到一片綠意盎然的景觀。

自然景觀很容易讓人與地球生態、環保聯想在一起。這也是老闆的訴求：除了採用在地食材落實減碳環保，也鼓勵顧客外帶餐點時要自備容器來盛裝，店家沒有提供一次性的免洗餐盒。

餐點特色

接下來介紹我這次享用的餐點。

這道白醬食蔬燉飯看起來簡單，吃起來卻不平凡。白醬的味道完全與飯粒融合在一起，卻仍保有飯粒的Q度。上面的幾樣烤蔬菜有淋上特製的醬汁，吃起來很新鮮，也有特別的風味。

無麩質甜點有草莓乳酪蛋糕及提拉米蘇可選，由於前者是季節限定的，所以我當然選擇草莓乳酪蛋糕啦！老闆遞上蛋糕時有詳細介紹蛋糕的食材。草莓是選自小農栽種的有機草莓，因為不使用農藥，土壤裡的微生物作用比慣用農法產生更多養份。相較一般草莓香氣更足、甜度更高。純素乳酪是使用植物奶油，底層則是老闆自製的無麩質司康餅乾。

從外觀來看，蛋糕的每個切面都看得到草莓，我想老闆肯定把擺放草莓的位置及切蛋糕的角度設想好了，這手藝真是厲害！

乳酪吃起來滑潤微甜，不會很油膩，我個人很喜歡。(草莓乳酪蛋糕只提供到4/4號，再來就要再等一年了，可以趁著連假去品嘗看看喔！)

不會很甜的蛋糕，搭配這杯不會很苦的美式手沖咖啡，是剛剛好的組合！

要離開前，老闆詢問餐點吃得還習慣嗎？我讚美說好吃，每樣餐點都很好吃！老闆跟我推薦下次來可以吃吃看他們的貓飯。

貓飯是源自日本戰亂時期窮人吃的簡單餐點，白飯與柴魚在日本都是量多價廉的普通食材，他們也經常用它來餵貓。後來逐漸成為大眾的美味料理，在居酒屋和深夜食堂都是常見的小食。

老闆將這道料理做成了Vegan版本的嶼人貓飯，用秀珍菇和特別的香料仿柴魚片，再以黑豆醬油取代鰹魚醬油，並加上一點海苔酥來增加香氣。

我看了FB這段介紹好心動啊！如果下次有機會來台北，這是我願意再度回訪的店家！(也請大家多多支持，希望我下次來時它還在那裡~)

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嶼人Café About Islander(FB)

• 地址：台北市松山區南京東路五段250巷2弄39號右側
• 電話：02-2748-0069
• 營業時間：12:00 - 20:00 ❰週三公休❱
• 捷運：南京三民捷運站3號出口步行7分鐘
• 公車：南松山站步行3分鐘

貼心小叮嚀：這家餐廳生意不錯，來用餐前記得要先訂位喔！