牛油曲奇

大約可做20塊

(原味)材料： 無鹽牛油 113克 糖粉 38克 (建議用糖粉，才不會吃起來有糖顆粒) 低筋麵粉 100克 玉米粉 40克(可以用低筋麵粉取代) 鹽 2克 (巧克力)材料： 無鹽牛油 113克 糖粉 38克 (建議用糖粉，才不會吃起來有糖顆粒) 無糖可可粉 15克 低筋麵粉 95克 玉米粉 40克(可以用低筋麵粉取代) 鹽 2克

做法： 烤盤先舖好烘焙紙 所有粉料一同過篩 牛油放室溫軟化，手指輕輕一按就陷入的程度 1.牛油加糖粉和鹽，用電動攪拌器打勻至微微膨脹顏色變白的程度 2.加入過篩好的粉類，用刮刀輕輕翻拌均勻，但不能拌太久。麵糊應呈現滑順的樣子。 3.放入擠花袋裡，在烘焙紙上擠出成型，麵糊分二到三次入擠花袋不然會很難擠，如果是用完即棄的擠花袋建議要用二層才不會一擠就爆掉，擠好後先放進冷藏定型。 4.烤箱預熱150度15分鐘。 5.烤餅乾150度30到40分鐘(依個人使用的烤箱不同)，最好可以烤一半時轉一下烤盤讓所有餅乾均勻受熱。 6.最後可以180度2分鐘讓餅乾上色，此步驟不一定要做。

註記： 我用的是氣炸烤箱，烤的時間30分鐘。 我其實不會擠花所以隨便擠，反正是自己吃的……