打工換宿生活與第一份工作

在幸運的順利在三天內找到打工換宿的地方後，開始快速學習每天該做的事並一邊開始找工作，Margaret是一位退休的英文老師，他接待過無數的交換學生和打工換宿者，對於多國文化也都很熟悉；打工的內容滿多元的滿像一個小管家，包含吸塵、擦拭灰塵、遛狗、料理晚餐和甜點、清掃浴室、幫交換學生整理床鋪、掃落葉，每天工作不太一定但都是兩三個小時內可以完成的事情，因為剛抵達加拿大還在熟悉環境也還沒交到朋友，在房子內工作之餘還可以跟Margaret和學生們練習英文對話，所以大部分時間都待在同個地方，也會在遛狗的時候走到鄰近的森林公園，熟習環境和模式後，很快就能上手，直到幾天適應後才開始面試工作。

原本當初離開台灣是想做以前沒做過的工作，但因為履歷都只跟廚藝有關，最後因為想先賺錢還是先投了幾家烘焙坊和餐廳的工作，可能因為有經驗和推薦函的幫忙，面試了第二家餐廳Tony Romas時，經理立刻就錄取我也希望我當下就可以上班，雖然是要搭公車轉一次車約1.5小時才可以抵達的地方，立刻就到隔壁的銀行辦了帳戶，雖然連鎖餐廳工作應該不難，但第一次要真正到全英文的工作環境難免還是會緊張，立刻下載了菜單開始熟記菜名，也立刻回到住所跟Margaret分享找到工作的好消息，因為還是需要完成打工換宿的工作，也跟Margaret討論要如何分配時間完成該做的事，大致上是這樣的，周間早上利用空檔完成每日的待做事項，下午三點半搭公車去上班，當下是很充實也很快樂，也利用搭公車空檔多閱讀英文書，想辦法提升英文能力。

跟農場的打工換宿性質不太相同，但我也滿能適應的，因為Margaret很有自己很原則，房子原本就整理得井然有序，一般的打掃工作一點都不難，倒是在協助煮餐食這塊又是全新的學習體驗，在農場有大把的原料食材隨心所欲的發揮利用，重點是煮的份量要足夠和符合Vegan的需求；在這裡預算有限(Margaret覺得加拿大的物價很高要精準運用食材，可能交換學生付的餐費沒有很高?)，吃的食物屬於較精緻化，又要煮出讓三位大男孩和Margaret夫婦可以吃飽的份量，有時真的有點困難，但就是這樣的限制反而激起我每天煮食的動力，像是利用各式麵粉做出鄉村麵包、貝果和鹹派來符合歐洲口味，有時會穿插些亞洲風味的餃子、麵疙瘩湯麵，能在完善的廚房設備煮飯、烘焙也是很棒的體驗，有種以前看TLC烹飪頻道的感覺；Margaret在吃了我煮的料理和甜點後，開始會詢問我能不能複製出一些她懷念的英國甜點和料理，在每一次的點菜後我會盡力網路上找國外食譜，試著做出她形容的味道，然後等到成品做出來一起品嘗，在相互討論，每每都是很好的體驗，透過她的形容與味覺，我彷彿也真的吃過那道我從來沒吃過的料理，而能成功複製相似度高的成品，得到大家的讚賞，對我來說就是極大的成就感，也是打工換宿最有趣的一個環節。

換宿的生活很順利，工作上隨著被排班的時數加長，跟大家的感情也逐漸建立起來，記得剛上班的第一天下午報到，經理帶著我到內場跟大家打招呼，那時內場、外場所有人都進來看我，因為我是裡面唯一的台灣人也是內場唯一的女生，那時候的我還是有點放不開，微笑後跟大家簡單自我介紹打招呼後就開時認識環境，因為經理無法確定我的能力和溝通能力如何，一開始被安排到最簡單的炸台，跟一位弟弟學習製作所有的炸物和店內最有名炸巨大洋蔥圈，因為是連鎖體系，所有的事物都有SOP可循，內部的人員大部分是大學生打工，只有主要幹部試社會人士；第一個晚上的我非常緊張，很怕因為聽不懂而愣在那裡，結果一個晚上的尖峰時間過了，才發現自己真的可以在這樣的環境順利工作，才鬆下一口氣，大概第一周上了三個晚上的班別後，經理就發現我學習速度很快，出餐順暢輪值的站別也都清理得很乾淨，第二周就被排更多班別和開始學習其他站別，第二周也比較有時間分心跟大家聊天；在第三周上班已經可以駕輕就熟，也可以觀察到其他的內場人員，可能因為大多打工者本身都不是學餐飲的，在餐飲知識上、環境清潔概念上有時讓我看到都會覺得不可思議，也發現自己真的沒自己想的這麼沒實力；印象最深的是加拿大是雙周薪，這家餐廳的小費制度則是全店分享小費，在發薪日時一起發放，而在第二次發薪日的時候領到了由經理分配的小費大概是150加幣和一張經理寫的紙條，當下非常感動自己的努力是有被看見的。

當初來加拿大有另外個目標就是要滑雪，就在思考的時候意外地看到在Lake Louise在招募冬季的工作夥伴，而其中一個職缺就是廚師，因為也不知道會不會被通知，沒有多想就投了履歷，在隔天就收到E-mail回覆，HR希望可以安排時間電話面試，當下很興奮也很緊張，電話面試！人生中第一個英語電話面試，回覆之後沒隔幾天就接到了電話，沒有多久電話面試就結束了，沒有聽不懂的問題，回答順利，呼，瞬間鬆了口氣，在當天晚上就收到HR的Email，我得到了這份工作，要在11月中雪季開始前報到。

那時在Calgary市區的餐廳工作也已經開始，與打工換宿的時間也搭配的滿好的，很猶豫是不是要到班夫國家公園內工作，畢竟生活是跟在市區完全不同的形式，跟Margaret他們討論也分享了自己的想法，他們很鼓勵我到班夫的飯店工作，可以見識到更多不同的東西，跟不同的人共事，他們相信是更好的發展，因為在餐廳內工作已經建立了工作能力的信心，當下也決定要前往飯店工作，接下來就是必須跟餐廳請辭，經理聽到我即將離開，立刻要幫我加薪水，就是希望我可以待下，聽了很感動，但是還是決定離開舒適圈，踏上新的旅程。

最後在打工換宿從原本說好的一周，一周之後Margaret很喜歡有我的相伴和欣賞我的手藝，說我可以待到我想離開為止，就這樣最後住了兩個多月，不長不短的時間，中間Margaret&John他們在交換學生陸續回國後還去美國度假了兩周，讓我的工作更加的單純，但Maria的一日三次散步時間就必須要抓得很剛好，記得有一天閉店後搭車回家大概要晚上12點了，因為是很安全的社區，也是放心的帶著Maria散步；等到他們度假回來後，就離我離開的時間不遠了，在這裡換宿的日子，我感受到更像是他們的家人，雖然很捨不得，但是總是要離開舒適圈才能獲得新的體驗，就這樣前往我打工度假的下一站，Lake Louise。