蔬食料理賽 90道創意菜

• 台中市舉辦蔬食廚藝料理賽，卅組餐廳和學生 …

〔自由時報記者蔡淑媛／台中報導〕台中市昨天舉辦蔬食廚藝料理賽，卅組餐廳和學生廚師以在地、當季蔬菜入菜，推出九十道創意料理參賽，美味美觀、熱量又低。有知名飯店將大坑麻竹筍變身成鮑魚，讓人驚豔，還有學生除了使用大坑竹筍也加入新社香菇、梨山蜜蘋果做成客家料理，讓評審讚不絕口，衛生局計畫將九十道料理食譜放上網頁並編輯成冊供市民參考。

九十道創意蔬食料理講究低碳、環保又美味，知名餐廳全國飯店、涵碧樓、福宴樓參賽，學生作品也不遑多讓，讓人驚喜。慈明高中校內烹飪賽冠軍學生張萬生、廖偉智將大坑麻竹筍變成孔雀，竹筍配上蘆筍、沙拉和梅醬，排成孔雀開屏，相當吸睛。

學生廚師謝志松將大坑竹筍配上新社香菇、梨山蜜蘋果，展現客家菜「姑嫂一家親」，還有嘉陽高中學生江倍菘採用龍井紫地瓜、潭子馬鈴薯和大肚蘆筍設計出「百香薯泥蛋捲」，獨具創意。

另外年僅三十五歲的女廚師沈容羽烘焙「養生竹炭五彩捲」獲得造型獎，將竹炭麵包捲上四季豆、山藥、紅蘿蔔等五色蔬果，成了色彩繽紛的壽司捲，擺脫竹炭或養生餐點的單調顏色，並以新鮮多彩的蔬果做成蔬果凍，清爽美味。

市長胡志強化身廚師一一為得獎廚師頒獎，他說，大台中擁有豐富農特產品，外銷量成長超過六十三％，梨山水蜜桃、梨山茶名聲響亮，全台只有外埔火龍果外銷日本，台中市目前高達九成學校有每週蔬果營養午餐。

台中直轄市中餐職業工會理事長林曾文財建議民眾，當季蔬果盛產，價格便宜又好吃，現在麻竹筍可以涼拌作沙拉、南瓜煮濃湯、苦瓜切片拌和風醬、絲瓜以錫箔紙包覆烘烤都很美味。