【在家烹飪】中種可頌餐包

昨天工作時，在番茄時鐘休息那五分鐘內，突然想要翻開食譜，然後就像選妃一樣指著可頌餐包說：就是你了。

材料：

高筋麵粉、酵母、鮮奶、砂糖、無鹽奶油、水。

這是中種的食譜，所以除了需要先室溫發酵一次之外，還要低溫發酵2小時以上，再拿出來混合其他麵糰材料再發一次，才完成第一次發酵，接著拿出來整形，揉成水滴狀後捲起，放入密閉的烤箱等二次發酵，再烘烤之後就完成了。

之所以喜歡做麵包，其實是喜歡整形麵糰的感覺，還有看著麵糰因為發酵長大，還有在烘烤時膨發變色（梅納反應）的變化，整個過程都有一種療癒的感覺，難怪最初我就是把烘焙拿來當抒壓的管道。

不過這批的二次發酵不曉得是不是發酵時間有一點點太長，所以長的太胖了，原本應該是要美美的可頌麵包樣才對阿。夏天的發酵時間應該要短一點，下次再調整好了。

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