奇妙的伙食承辦人之旅

考上了國家考試，居然可以接觸到伙食業務，想想挺不可思議，這是個先苦後甘的工作嗎?至少我覺得有趣極了。

伙食業務其實可以拆分為菜單安排，進而推衍出食材跟調味料的需求；從而計算出相對應的費用上限，當然蔬菜行情隨天氣變化而起伏，這時就要預先準備因應方案，冷凍蔬菜就是及時救星，不僅菜色品質穩定，更可以節制費用的支出。為了增進營養，還得採買時令水果，而這只是一小部分。

接著而來，便是硬體設施及耗材的管理維修，硬體維修要建立維修商源，可以及時救援解決硬體問題，停!在這缺工年代，哪有可能，解決方案都要先備援，然後再等師傅們來解圍，硬體維護是一個大難題，最好能有龐大的技術顧問團可以請教，哪麼硬體設施維護可以有一個適當的維護水準。

講到管理，便要請出試算表，幫我們樞紐分析一下，舉凡彙整金額或數量，都讓我們省時省事。當然這個工作也跟國際情勢有關，黃豆、小麥、玉米都影響到採購金額多寡，這是令人覺得很國際化的事。

只是一個圍牆內的機關小承辦人，居然也可以學到這麼多，跟伙食相關的業務，餐飲或許還算門外漢，但離門前應該也不遠了!