路上吃到的回憶（三）- 春川辣炒雞與意外的韓國月老行

在路上遇到的是風景，是美味，有些時候，會遇上你/妳人生的另一半。

04 年，初訪韓國，旅伴是之前工作認識的日本與韓國朋友，一行人由在韓國的朋友規畫幾天的自由行，一群人從首爾開始，從城市內的觀光景點比如景福宮，東大門等，也去看了知名的亂打秀，對於烹飪有興趣的我來說，這種以廚房為背景，廚具為表演工具的秀深得我心，尤其夏天入廚後真有很想來一陣敲打以解身心之燥熱。

旅途的前段吃了非常多的傳統韓國小吃與美食，包括辣炒年糕，湯飯，石鍋飯等。 對於每家店都提供很多種可續加的小菜十分感興趣。這些小碟上的美味統稱 飯饌」(반찬，BanChan)，總類及作法非常豐富，有醃漬類的泡菜，涼拌類的菠菜或黃豆芽，油煎類如馬鈴薯煎餅，以及用各式醬料 ( 韓式辣椒醬和大醬) 烹煮的各式小饌。這幾天的行程，住宿部都是住在韓國朋友的家中，他的母親每天早上也是準備熱騰騰的白飯與各種韓式小菜，這些小盤小碟中有大大的美味跟心意。

一天行程來到春川，據友人表示這是韓式辣炒雞 (닭갈비，Dak-galbi) 的發源地，這道料理是由雞腿肉加上洋蔥等各式蔬菜與韓式辣醬炒製而成，我覺得它的烹飪食器很是關鍵，直接在桌上又像鐵板又像鍋的裡面料理，讓人可以聞到食材經過不同階段炒製的香味，有蔬菜遇熱開始產生湯汁的甜香，雞肉與醬汁因高溫烹煮焦化近似烤肉的炭火氣，配上紫蘇葉與桌上各種飯饌同食。配上友人推薦的當地甜酒咚咚酒 (동동주，Dong Dong Ju)，清爽微甜的氣味中和了辣醬的厚重與煙火氣。

這次的一行六人(三個日本人，兩名台灣人與一名韓國人)，之中有五個人因為工作而認識，三個日本人中兩名為同事，其中一位日本人帶了他好友一起來，與另一位同行的日本友人回國後交往後來結為連理，這次的韓國行也算當了半個月老了，約兩三年後也去了日本參加他們的婚禮，我旅行的最大收穫是各種味道，對於這兩位來說，最大的收穫應該是人生有了另一半來互相品味之後的生活。

近幾年與當時的旅伴以無聯絡了，有時會想起是不是自己不夠主動積極維持聯繫，太過頻繁也會擔心是否造造成打擾，不過，有這些相聚的機緣，以及透過旅行牽起另外連結的開始，已經是不可多得的回憶了。