路上吃到的回憶(三)- 春川辣炒雞與意外的韓國月老行

閱讀時間約 2 分鐘


在路上遇到的是風景,是美味,有些時候,會遇上你/妳人生的另一半。

04 年,初訪韓國,旅伴是之前工作認識的日本與韓國朋友,一行人由在韓國的朋友規畫幾天的自由行,一群人從首爾開始,從城市內的觀光景點比如景福宮,東大門等,也去看了知名的亂打秀,對於烹飪有興趣的我來說,這種以廚房為背景,廚具為表演工具的秀深得我心,尤其夏天入廚後真有很想來一陣敲打以解身心之燥熱。


旅途的前段吃了非常多的傳統韓國小吃與美食,包括辣炒年糕,湯飯,石鍋飯等。 對於每家店都提供很多種可續加的小菜十分感興趣。這些小碟上的美味統稱 飯饌」(반찬,BanChan),總類及作法非常豐富,有醃漬類的泡菜,涼拌類的菠菜或黃豆芽,油煎類如馬鈴薯煎餅,以及用各式醬料 ( 韓式辣椒醬和大醬) 烹煮的各式小饌。這幾天的行程,住宿部都是住在韓國朋友的家中,他的母親每天早上也是準備熱騰騰的白飯與各種韓式小菜,這些小盤小碟中有大大的美味跟心意。

韓國友人母親做的美味早餐

韓國友人母親做的美味早餐


一天行程來到春川,據友人表示這是韓式辣炒雞 (닭갈비,Dak-galbi) 的發源地,這道料理是由雞腿肉加上洋蔥等各式蔬菜與韓式辣醬炒製而成,我覺得它的烹飪食器很是關鍵,直接在桌上又像鐵板又像鍋的裡面料理,讓人可以聞到食材經過不同階段炒製的香味,有蔬菜遇熱開始產生湯汁的甜香,雞肉與醬汁因高溫烹煮焦化近似烤肉的炭火氣,配上紫蘇葉與桌上各種飯饌同食。配上友人推薦的當地甜酒咚咚酒 (동동주,Dong Dong Ju),清爽微甜的氣味中和了辣醬的厚重與煙火氣。

春川辣炒雞

春川辣炒雞


這次的一行六人(三個日本人,兩名台灣人與一名韓國人),之中有五個人因為工作而認識,三個日本人中兩名為同事,其中一位日本人帶了他好友一起來,與另一位同行的日本友人回國後交往後來結為連理,這次的韓國行也算當了半個月老了,約兩三年後也去了日本參加他們的婚禮,我旅行的最大收穫是各種味道,對於這兩位來說,最大的收穫應該是人生有了另一半來互相品味之後的生活。

恭喜旅伴結為連理

恭喜旅伴結為連理


近幾年與當時的旅伴以無聯絡了,有時會想起是不是自己不夠主動積極維持聯繫,太過頻繁也會擔心是否造造成打擾,不過,有這些相聚的機緣,以及透過旅行牽起另外連結的開始,已經是不可多得的回憶了。


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