《烘焙師》需要天份與後天的努力熱情
點心學到現在已做過小喜餅、小芋頭餅、造型饅頭，真的覺得步驟好多，如果不當天清楚步驟怎麼做 ?
連續二天我的腦袋像糨糊一樣混濁不堪想要釐清中間步驟，回家看了VCR才勉強記起一些步驟；或許跟很少自己動手做應該也有關聯，少了熟悉感與手工感多少還須帶點天份進行才會順利。以往學東西都沒這麼困難 !
造型饅頭(有點像是在饅頭上拉花)
造型饅頭
在製作饅頭時腦袋中一片空白，只覺得原來饅頭貴在手工。
要一直揉、跟搓洗衣板一樣重複一個動作，直至它變得柔軟有彈性，吃起來才會彈牙而不黏牙。
如果沒機器幫忙，以前的老師傅都是一個人慢慢熟成出來，真的很厲害 !
難怪每個老師傅都一身病痛，手關節與肩膀都是扭曲變形的較多。
小芋頭酥(相似芋頭出土的樣子)
雖然品項不及老師的好看，但也是自己生出來的寶寶，有點醜美醜美的還因內餡沒壓好爆裂出來。
不過不影響口感，不過是沒老師示範的酥，可能跟紋路方向有關吧。
不知道是不是有點概念與做的關係，現在外面賣的買回來總覺得有少了一點什麼，難道是少了真材實料的關係嗎 ?
外面賣的東西可能因成本考量，都會酌量減少某些成分或數量較少，吃的滿足感變了。
說不定以後真的想吃什麼自己做來吃，而外買的機率會變少很多呢 !
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跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
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大致流程
將奶油+水煮滾後→倒入麵粉→炒麵糊→加蛋液→擠型→入烤箱~
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煎餅材料非常簡單，最麻煩的就是
你會怎樣形容揉麵，柔美，優雅，有勁，神奇？真正的手法，都不是，當把所有東西準備好後，就是把它們揉成一團麵，水多了，太濕，水少了，基本上揉不起來，就這麼用手的揉勁，跟上半身的力量，腰的力量。好像上瑜珈課，明明什麼都沒做，可渾身汗，特別是還沒學會如何使力的時候。做麵包亦是如此。特別是和麵，揉麵。
它
一直以來，我都認為，學習烘焙咖啡豆，更需要的是大量的烘焙經驗。
會有這樣的認知，是從自己開始製作烘豆機，因為開始自己製作烘豆機，對於烘焙的原理與機械結構上的深入了解，累積起來的一些少許的經驗，讓我在烘焙上能稍微提出一些自己的歸納與淺見。
至於為什麼需要大量的烘焙經驗？
單就人類學習的歷程
好久沒有做麵包了，朋友說要做麵包，想一下那就做吧！清理大理石檯面，擺出所有的道具和食材，今天要做個最單純的，麵包。攤上麵粉或水，然後開始的攪拌。這是基本功，要有耐心。慢慢來，才不會失敗。
另一種就交給後面小機器去做，小小的一台，不過效果還蠻好。能夠把麵體做得很均勻。前提是要把所以食材都弄對了，一口
市面上有許多品牌蛋糕店。每個蛋糕店都有自己特色存在，招牌烘培食品每一家都不同。這篇介紹芋頭為食材內餡的香帥蛋糕(英文簡稱:S . CAKE)。香帥蛋糕將蛋糕捲起來的過程，完全手殘，沒有辦法像販賣的成品，形成一個漂亮的漩渦狀，蛋糕體是很不圓滿的圓形，芋泥還不小心爆漿。 走入這家蛋糕觀光工廠一起感受香
麵包類的在家自己製作，面對的第一個困難就是麵團揉不出薄膜，導致做出來的麵包口感不是很好。在家自行製作，要嘛用雙手，要嘛用家用揉麵機，相較於外面店家用的是專業的揉麵機，如果按照食譜直接製作，通常很難做到想要的成果，因此需要一些小技巧，來協助你做到差不多的效果：
今天來聊一聊「手作商品為什麼這麼高單價！？」
有沒有人逛市集都覺得東西很美價錢卻令人猶豫？
或是逛完攤位還是決定買吃的比較有滿足感？
老實說在沒開始玩手作前我也是這麼想的，
這張照片是在乾燥中尚未上色的麵包孩子們，
腦中浮現想要的是有明顯階層、微微彎曲、又不要太瘦也不要太胖的可頌麵包。
這樣拿到的
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