【AZ美食】重慶雞公煲~不是重慶菜的川菜--煲雞鍋+麻辣鍋的雙重快感!!

曾聽過有些人一餐沒吃飯、就覺得那一餐沒吃飽，啊喵總是以為這是老一輩的人「吃米才會飽」的深根思想，是心理影響生理的一種日常習慣~

來美國後發現這根本是以米為主食的亞洲人基因使然！即使住家附近牛排店、漢堡店、披薩店多到低頭走路都會不小心撞到，晚上下班聚餐、買便當，寧可開車去離家十多分鐘的中式餐廳吃飯，也不想順路帶著漢堡薯條回家吃。

結果來自台灣的大家都一個樣--拿著筷子棒著碗，這樣的踏實感，才是令人心滿意足的源泉🫶

所以今天晚上聚餐好料，就決定吃「重慶雞公煲」啦！！

這道重口味的著名料理，看名字一開始還真的以為是重慶名菜~後來才知道是一位叫「張重慶」的福建人發明的，他在1991年來到上海後致力開發重慶美食，後來以這道菜為招牌菜兼店名開設餐廳，至今已經是擁有許多加盟店的特色中式料理囉！

招牌菜雞公煲當然是必點，可以自由選擇辣度，顧慮帶著二個不能吃辣的小鬼，雞公煲選了不加辣(好可惜啊~對不起那隻雞🥲)，朋友看出我們的無奈，於是建議再點一道辣的「豬肚肥腸煲」，畢竟吃川菜讓舌頭平平淡淡的回去是種恥辱~XDD

看這鍋的配料-芹菜、洋蔥、蒜頭~都是味道很重的食材，感覺上應該就是要配辣吃的~!!(扼腕)

菜名取叫雞公煲，就是用公雞來燒製喔(重慶話喊「公雞」為「雞公」)！而且特別選用一歲左右的公雞，這時候的雞肉質最酥嫩爽滑，跟川椒一起爆炒入味口感更好--這也是第一次聽到的說法呢！平常吃雞都沒在管公的母的說🤣

雞肉經過爆炒、翻燒，吃不出是什麼味道的獨門辛香料入味得非常徹底，咬一口滿嘴都是口水…欸我是說辛嗆的香料味道不斷刺激大腦，光聞香味就口水不由自主的直分泌~🤤

唯一覺得有點可惜的是雞肉有點老，沒傳說中的滑嫩，聽說這道菜作法很多種~有機會再找看看有沒有嫩雞版😋

基礎使用的辛香料跟雞公煲差不多，然而多了麻辣、原本這鍋空虛的香料集合體就像突然有了靈魂，整個在嘴中活躍起來了~!!

豬肚軟嫩、馬鈴薯入味下飯，最棒的是肥腸跟台灣不一樣，裡面腸衣(用來做香腸跟米腸的那層薄膜)沒有去除，口感肥軟Q嫩，香味伴著微辣帶著酥麻的後勁讓人一塊接一塊，配飯至少吃二碗，當下酒菜起碼能吃個二、三小時~

雞公煲最特別的吃法，就是把雞肉吃完後再倒入高湯涮菜吃，乾鍋一秒變麻辣涮涮鍋，吃飯配肉還有湯配，是不是飽飽的大大滿足呢~~

這陣子對中國菜的印象好像進到另一個空間似的，跟過往台式中國菜完全不同--不論烹煮方式、調味料及香料，都刷新啊喵三觀~

不講求食材與調味的協調融合，反而以含有刺激性的辛香料為主，讓菜色呈現更多層次鹹、麻、苦、嗆、辣不斷輪流交替的味蕾激盪，每到一家新的中式餐館就是種新奇，永遠猜不到這次會吃到什麼樣的味道~

誰說來美國吃中餐很浪費？吃得道地我驕傲！👍

ChongQing Chicken Pot

重慶雞公煲

1924 W Chandler Blvd, Chandler, AZ 85224

www.chickenpot52.com

480-590-5198

52chickenpot@gmail.com

日~四 11:30-21:00

五~六 11:30-21:30

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