梨的估醣

臺灣梨在市面流通的品種約有十三項，通常會依照種植海拔和技術分為「低海拔」、「高海拔」以及「高接梨」，於低海拔地區種植者是低需冷性品種，果皮和果肉粗糙，又稱為「粗梨」，於高海拔地區種植者是高需冷性品種。

而高接梨則是以低需冷性品種作為砧木，嫁接高需冷性品種的梨穗，讓中低海拔地區，也能生產出高海拔梨。

以下是比較常見梨品種的估醣：

橫山梨(粗梨) 100克重有12.4克碳水化合物，含膳食纖維1.9克，一顆約4份醣，產期有兩次，分別在4至5月及8至11月。

幸水梨 100克重有9克碳水化合物，含膳食纖維1.2克，一顆約2份醣，高接產期在5至6月，高海拔產期在8月。

新興梨 100克重有11.9克碳水化合物，含膳食纖維1.4克，一顆約1份醣，高接產期在7至8月，高海拔產期在9至10月，最耐貯藏是市面上最普遍的梨子。

豐水梨 100克重有9.4克碳水化合物，含膳食纖維1克，一顆約1份醣，高接產期在6至7月，高海拔產期在8至9月。

新世紀梨 100克重有10.7克碳水化合物，含膳食纖維1.8克，一顆約1.5份醣，高接產期在5至6月，高海拔產期在8至9月，果皮很薄是少數可以連皮一起吃的梨子。

大雪梨 100克重有11.1克碳水化合物，含膳食纖維1.1克，一顆約3.5份醣，個頭大賣相好，被稱為是梨中之王，產期在11至12月，經常作為年節禮盒。

梨子產期以秋水梨最早，大約5月就可上市，以12月的雪梨最晚，但經過適當冷藏處理，梨市場供應可以一直延到隔年2月。

宜蘭知名的將軍蜜梨，又名三星上將梨，不算是品種，而是在地品牌，因為產地在三星，和軍階相同而得名，將軍梨主要是豐水梨、黃金梨兩大品系，環境關係品質特別好，但很怕日曬，後來引進不怕日曬的秋蜜梨，產期接在豐水梨之後。

將軍蜜梨 100克重有13.3克碳水化合物，含膳食纖維0.9克，一顆約2份醣，產期在6至9月。

過去，以種梨聞名的梨山，在「寶島甘露梨」出現後，又迎來梨產業的第二春，2018年取得品種權，2021年就已經在國內批發市場有了專屬的拍賣代號，速度真的很快，交易量竟然僅次新興梨。

為了因應氣候與環境，農民求生存，不斷的提高栽培技術、選育新品種，真的是太強了。或許，有些農產品會讓你覺得它貴，但它真的值得這個價，你才會買，不是嗎？

/補充/ 福來梨是橫山梨和幸水梨的雜交品種。

（1份醣＝15克碳水化合物＝1/4碗白飯）

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