李子的估醣

閱讀時間約 2 分鐘
看到農友分享正在採收李子的訊息,才想起已到李子的產季,臺灣大概五月至八月是李子的盛產期,雖然耕種面積不大,但品種很多,產期略有差異,便能拉長賞味期間。

臺灣看得到、吃得到的李子,主要有紅皮紅肉、紅皮黃肉、黃皮黃肉、黑皮黃肉、青皮黃肉等,其中以紅皮黃肉最常見,如沙連李,而進口的加州蜜李、蜜棗李也是紅皮黃肉。

紅皮紅肉的每100g的碳水化合物是9.6g
紅皮黃肉的每100g的碳水化合物是11.9g
黃皮黃肉的每100g的碳水化合物是8.9g
黑皮黃肉的每100g的碳水化合物是14.7g
青皮黃肉的每100g的碳水化合物是11.7g

品種差異不只有在產期,在果實個頭上也是大大小小都有,普遍來說,進口的會比較大顆,一顆可以達100克重,大概就1份醣了。而香水李一顆才5克重,小顆的桃接李也才10克重,「桃接李」就是在夜市或菜市場會看到的「甘草醃漬李」所用的品種。

香水李每100g的碳水化合物是8.8g
桃接李每100g的碳水化合物是8.5g

大家比較熟知的「加州紅李」,不只有進口的,也有臺灣本地生產的,進口的一顆約90克重,台灣的約40克重。臺灣從加州引進栽培的品種有美麗、玫瑰等,統稱為加州李,由於生產成本太高已逐漸淘汰。

加州紅李(台灣)每100g的碳水化合物是10.6g
加州紅李(進口)每100g的碳水化合物是15.3g

果樹的栽培管理、氣候環境都會影響到果實的品質,即便是同一個品種在不同的地方生長、經由不同的農人培育,其甜度、口感、風味差異很大的,瑞塔塔和熊先生都遇過。

但只要碳水化合物的誤差在5克以內,對血糖影響的差異並不大,是可以被接受的。

「李子」的估醣建議通常是110至120公克估1份醣(15克碳水化合物)。

從數據來看,誤差大的都是咱們比較少會吃到的品種,不必太煩惱。

反正,第一次嘗試或沒有把握的食物,只要量餐後血糖,血糖機就會幫忙確認了。
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