家常菜推薦

家常菜推薦

家常菜.芹菜炒豬肉

今天Elena來推薦大家幾道簡單的家常菜，即使是新手也能輕鬆完成喔!跟著我一起來試著做做看，讓你的廚藝大躍進吧!

第一道

美味下飯的便當菜-芹菜炒豬肉

10月～4月為芹菜盛產期。芹菜口感清脆富含營養價值及膳食纖維，具有降血壓、助排便的功效。台灣芹菜香味較濃可添香氣，很適合炒菜。芹菜梗的清新香氣搭配五花肉片，簡單蒜炒，鮮嫩清爽，簡單美味的家常菜三兩下即可上桌，除此之外，也非常適合當作便當菜，兼顧營養與美味的簡單懶人料理!

材料

芹菜莖梗        200g

五花肉片        100g

新鮮香菇        6朵

蒜頭            15g

水              40ml

鹽              適量

葵花油⁡        1大匙

五花肉片醃料

蒜香粉          1/4小匙

黑胡椒          少許

米酒            1大匙

作法

1.將芹菜葉子摘掉、莖梗切段；蒜頭切片、鮮香菇切片備用。

2.五花肉片加入米酒、蒜香粉、黑胡椒用手抓醃靜置10分鐘。

3.平底鍋預熱至可跑水珠，加入葵花油，中火爆香蒜片。

4.將醃好的五花肉片入鍋炒至熟色。

5.加入鮮香菇及芹菜段、少許水分、鹽，拌炒均勻。

6.蓋上鍋蓋悶煮1-2分鐘至食材全熟後即可起鍋。

第二道

色香味俱全的主食-傳統滷肉飯

大街小巷到處都看得見「滷肉飯」這道小吃，不管是北部帶有五花肉塊的滷肉飯；還是南部以絞肉為主，又可稱作肉燥飯的滷肉飯。濃郁的滷肉醬汁淋上白飯，冒著熱氣，一碗正港的台灣滋味，實在讓人無法抗拒這樣的美味。

材料

五花肉       1斤

紅蔥頭       60g

紹興酒       100ml

醬油         120ml

熱水         200ml

五香粉       1/2小匙

白胡椒粉     1/4小匙

葵花油       1大匙

冰糖         40-80g(依個人喜好增減）

作法

1.豬五花肉先冷凍1-2小時，至微凍狀態後，手切成1公分正方條狀，紅蔥頭切末備用。

2.取一鑄鐵鍋，開中小火，放入葵花油，將紅蔥頭末放入炒香至微微金黃，然後將所有五花肉條下鍋拌炒完全斷生(沒有粉紅色、香味釋出)，然後把豬肉條推往鍋邊後，加入冰糖炒至糖溶且均勻裹在豬肉上。

3.接著加入醬油翻炒均勻後，加入紹興酒、熱水、五香粉、白胡椒粉燉煮，中火煮滾後轉小火加蓋滷45分鐘，然後熄火悶20分鐘即可享用。

第三道

牛肉營養豐富，而番茄含有豐富的维他命C-蕃茄牛肉湯

材料

牛肋條     600g

白蘿蔔       半條

洋蔥         1顆

牛蕃茄       4顆

青蔥         2根

老薑         5-8片

米酒         3大匙

醬油         3大匙

水           適量

鹽           適量

葵花油       適量

作法

1.牛肋條切大塊，白蘿蔔切約1.5公分厚半圓，洋蔥切絲，牛蕃茄切片，老薑切片，蔥白切段、蔥綠切蔥花。

2.取一鑄鐵鍋，開中小火，加入少許油，放入老薑片，拌炒出香氣。放入牛肋條煎炒至金黃微焦後放入適量水、醬油、米酒以及2顆切片番茄，煮滾後蓋上鍋蓋燉煮40分鐘，再加入白蘿蔔塊以及另外2顆切片番茄，蓋鍋蓋再續煮約20分鐘。

3.最後可加適量鹽調整味道，灑上蔥花即完成。

以上這三道菜做起來都非常簡單，不論是午餐、晚餐、帶便當都很適合唷!大家可以試著自己做做看!