柑橘Shinn - 魚水｜柑橘系鮮魚拉麵

柑橘系列總共有三間拉麵店，而這間『魚水』相當具女性導向的氛圍，初訪的這天，剛好整個用餐的過程，包括煮麵的職人及整間店裏都坐著女生客人，就像香檸柑橘般的清香，女生都喜歡香香的啊！

一向都很喜歡柑橘系列出品的拉麵，本來還很顧慮主打鮮魚湯頭會不會容易有腥味，所以只敢點最清爽的淡麗款。

柑橘鮮魚淡麗拉麵

鮮魚湯頭仍保有一定的鹹度，可食用花卉讓整碗拉麵的質感提升，生魚片處理得很好，店內會提供沙漏用來計時，稍微燙一下就可以趕快夾起來了！

一旁的小盤可用來放置檸檬與柑橘片，店員也會提醒不要讓檸檬及柑橘切片泡在湯裡太久！以免整碗湯的酸度提高。

柑橘醬油（非魚） 拉麵

後來再次了一次非魚類的拉麵，不知道湯頭的基底是否還是依然有使用鮮魚去熬煮，即使加入了醬油調味，卻又能呈現出柑橘水果的清爽風味，還加入了山胡椒的辛香感，味覺會在口腔內轉換更多豐富的層次感，不敢生吃魚片的客群，就可以改選擇有嫩叉燒肉片的這系列來嚐試看看了！

果香的酸甜味就是湯頭最主要的特色，麵條反而不太亮眼，據說熬製湯頭的魚類品種每日都不一樣，大概就是新鮮度會決定一切了！市面上少見的特色湯頭拉麵，還是滿值得一試的！

柑橘Shinn - 魚水

地址：台北市信義區基隆路一段428號
營業時間：11:30–14:00、17:00–20:30
＊無公休日，不提供訂位服務