My Type你是我的菜：來自大溪地的熱情調酒『Mai Tai邁泰』
來自蘭姆酒的故鄉加勒比海，在大溪地語中“Mai-Tai”是指件事非常好、很棒的意思，身為Tiki界的小網美之一，在酒杯上加了一大堆的果乾或者鮮花來裝飾也是應該的，有時候還會使用設計非常華麗的杯型的承裝酒體。但是關於這杯邁泰所用到的素材卻常常因人而異；就如同我第一次喝到這杯具有濃濃熱帶風格的調酒時，調酒師就往裡面添加了鳳梨汁及蔓越莓汁，根本就是一杯綜合水果特調吧。不過最原版的邁泰可不長這個樣子的喔～
但其實我們往歷史看去，Mai-Tai是一杯具有酒感甚至有來自杏仁的堅果輕盈的調性，很多人第一次喝到時就會深深愛上這杯調酒，這是一種很容易淪陷的調酒風味。利用深色的蘭姆酒再搭配新鮮的檸檬汁、庫拉索柑橘酒跟杏仁糖漿，經過深刻的搖盪後就會出現一杯細緻且酸甜平衡的調酒，甚至在貓王的電影〖藍色夏威夷〗 裡也算是不可或缺的元素。
是不是覺得跟你遇到的Mai-Tai用到的成分不太一樣呢？
其實最原始的酒譜裡記載的版本就是利用上述的四種材料完成的，並沒有在特別加入其他的水果進去，後來這杯酒是如何妹化的呢？有沒有一個起源呢？我認為主要原因是20世紀以後，便有人開始提倡將新鮮的水果素材加入調酒裡使用，一方面取代了濃縮果汁的化學感、巧妙地弱化了酒感，另一方面使用大量的水果也會更貼近Tiki調酒家族的風格，甚至可以說是一種傳統美德ㄅ
話說回來現在的糖漿、利口酒、果泥等，都已經做得相當厲害，而且也開始主打使用原汁原味的素材萃取而成的，雖然每個牌子之間的風味還是會有落差，需要應過一番的比對才能找到最適合的那一個，這一項進步對酒吧而言是一件再好不過的消息了！代表大家可以不用再大費周章的購買水果，之後將水果去皮切成塊狀後放入果汁機裡，打碎之後再把果渣濾出並加入糖漿勾兌成期待的稠度，這一連串的處理過程想想都覺得麻煩，而且我也認同如果別人做的糖漿或果泥比自己做的更好、品質更穩定，那花點錢就可以減少一堆麻煩何樂而不為呢？
關於Mai-Tai的身世之謎？
關於Mai-Tai的創始人的說法也是眾說紛紜，據說是在西元1944年間Victor Jules Bergeron在自己的餐廳Trader Vic’s 裡發明了這一杯Mai-Tai並且再三強調一定要使用牙買加（Jamaica）或者是馬丁尼克（Martinique）的陳年蘭姆酒來完成這杯酒。與此同時，他的另一位競爭業者Don The Beachcomber也聲稱早在1933年就發明了這杯酒，但是他的同事爆料那只不過是他另一杯創意調酒Q.B. Cooler，也有些人覺得喝起來根本不一樣，甚至比Victor J.Bergeron的版本還要複雜。
喜歡今天的文章嗎？這是我這陣子開始學習到的調酒之一，希望每個禮拜不間斷的文章更新，帶給大家更多關於調酒文化及背後的歷史。
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