【文創漫談】超商與麵攤 | 兩種截然不同的經濟模式 | 文化觀察

這張照片讓我感觸良多。我朋友剛剛從 7-11 出來，買了飯糰準備果腹。忽然看到左邊有麵攤，於是到麵攤吃麵，卻觀察到是幾個年輕人，原本打算在麵攤吃飯，但看到 7-11 的 LOGO 後，卻改變了主意，決定去超商買東西。拿著熱騰騰微波過的食物，往社區裡走去。

這看似平凡的一幕，卻反映了兩種截然不同的經濟模式：

• 麵攤：典型的傳統飲食，以人為本，創造在地經濟。

麵攤老闆靠著自己的手藝，養活了自己和家人，也為社區創造了就業機會。麵攤的收入，主要來自於當地居民的消費，因此麵攤老闆會盡量提供符合在地需求的食物和服務。

• 超商：典型的商業活動，以效率為本，創造規模經濟。

超商的營運，由總公司統一管理，強調標準化和流程化。超商的利潤，主要來自於商品的銷售，因此超商會盡量降低成本、提高效率，以追求更高的獲利。

這兩種模式，各有優缺點：

麵攤的優點：

保留傳統飲食文化，舊有的飲食文化可以得到最大的保存，但也因此會有良莠不齊的現象。創造在地經濟，錢可以在地循環許多次，再逐漸融入到各地，麵攤發薪水給員工，買豬肉給肉商錢，買菜給菜商錢，分散且多人收惠，循環利用。提供人情味，這是一種有人情味的經濟方式，不是講將低多少成本，得到多少利潤的絕對感。而是相互支援互相協助的一種模式。

麵攤的缺點：

規模有限，做不大，吃不飽，但絕對餓不死，可以慢慢改善體質，或是慢慢關店。效率較低，沒有工時觀念，不講究效率，有時會有不乾淨不衛生，或是順序弄錯的情況。可能價格較高，但在整個社會面來說，這還是最低的價格，攤販價格一漲，萬物齊漲。

超商的優點：

商品選擇多元，有許多可以選擇，腳之量販店價格高，但剩在分布廣泛，觸及率高。相對效益較高，食品種類多元，不似麵攤只有少數幾種。價格較低，以工廠大量生產，規格化，集中式生產，相對品質較為穩定。營業時間長，大多全天營業，創造營收有利條件。

超商的缺點：

缺乏在地特色，工廠統一話，標準化，店內選擇多，但每個店的差異不大，甚至一樣。容易造成社區空洞化，錢都進入總公司，賺取應有差價後，在工廠、物流、店員。一次分配，流入社區的錢很少，社區有錢的人少，自然空洞化。看似影響不大，但5年10年流轉下來，影響就很大了。還有可能造成環境污染，產生的物流包裝遠比麵攤大許多。

文創角度：

麵攤與超商，代表了兩種不同的生活型態。究竟哪一種模式更好，沒有標準答案。消費者可以根據自己的需求和喜好，做出選擇。其實以文創來看兩者，都是不可或缺的。端看如何平衡，想想全世界吃的，只剩麥當勞，你願意嗎？但每到一處，都要去適應當地不同的食物，似乎也是很難過的事。想一想。還有許多值得探討的。

這張照片給我很深的感觸右邊是誰本店剛剛從哪裡出來他們買的飯糰肚子餓想吃點東西7-11的LOGO 出來突然看到左邊還有一個麵攤仔啊 發飯糰也不想吃了趨向現實電熱的東西這樣也好

要說的不是面談的好處也不是說超商的快速而是四兩篇是截然不同的東西一個是面談是典型的傳統飲食養活了非常多的人沒的面談的背後中 有許多的人泡湯就此向

另外一邊的招商則是典型的商業活動無數台灣及上萬將早上這個應該是領導品牌好像有事情將不同的是兩個東西的精靈金流流速不同的方向

麵攤的金流是例如面談老闆然後他會給你幾個人工發薪水哪會計較面較胖較青菜會可能發生交易這些交易都在面談的附近產生它可以創造這邊的 經濟活動讓它传感度是很多次這樣流傳下去漸漸周邊的活動天氣活動可以持續下去

超商的經濟活動者完全不一样的刷卡比了以後這個前會到總公司去而不會淋到周邊的任何一家店均經過總公司的人決定這些資金要跟誰一起採購要怎麼樣可以送要怎樣賺錢要怎麼樣 評估商店都有拍到標準作業流程

這個月這套標準作業流程的背後就是專輯卻大力降低成本提高效率這看起來很好坐起來也很棒效果也非常有錢但是兩個禮拜又要 會變色的鏡片保護但是呢只有電源的前世留在當地的只有電源的前世留在當地的其他所有的 牆後面都跟當地沒有發生任何關係

錢就這麼白白的領走為看到剛剛看到幾個年輕的小小女生胖子剛剛好微博號的反核餐點走到小時的走到社區裡面而不是在攤販這邊吃麵攤這裡吃這個錢就錄到總公司去了

錢就這麼白白的領走為看到剛剛看到幾個年輕的小小女生胖子剛剛好微博號的反核餐點走到小時的走到社區裡面而不是在攤販這邊吃麵攤這裡吃這個錢就錄到總公司去了 這就是這就是兩者完全不同的商業模式創造出的完全不一樣的天氣型態你會喜歡哪一種沒有對錯只有選擇這種不一樣的選擇時間越來越久經濟創造的模式就業的也不應只是 你可以想像的只是你可能再補當時從來不會去想它背後造成重大影響。