椛宅鍋物-就像到朋友家開鍋

隱身於新莊丹鳳捷運站內的椛宅鍋物，負責人是外號小花的黃榆樺女士。有別於一般火鍋店固定菜單型式，店內的特餐會不定期至基隆漁港補貨，採限量的方式販售；特殊節慶時，店內也會舉辦許多的活動讓客人參與。期盼讓每位蒞臨椛宅鍋物的客人，都能夠有到好朋友家做客的感受。

開一間有溫度的店

喜歡接觸人群的小花，摩斯漢堡內的服務人員是她的一份工作。一直從事餐飲業的她，也曾轉任過其他行業，卻在嘗試過後，發現自己最喜歡的仍舊是餐飲業，能夠直接面對面的與人交談，讓她覺得充滿著溫度。

兩年前小花的父親經歷了一次開刀的手術，面對年事已高的雙親，讓她有了轉換工作模式的想法。原本就有創業夢想的小花，住家附近剛好有間店面頂讓，在與妹妹討論之後，兩姐妹決定協同友人共同集資開店，一圓自己當老闆的夢想。

開店的夢想達成之後，卻也是艱辛的開始。曾經至澳洲遊學過的小花，對於台灣與國外的餐飲文化差異非常有感，顧客至上是服務業的基本原則，對於客人的任何要求，只能盡力去配合。

然而人情味卻也是只有在台灣才能感受到的，從過去一直從事餐飲服務業的小花，也是因為這份人與人之間的互相關懷，讓她喜歡上這樣的工作型態。或許有時客人要求多了一點，但是客人反饋後的溫暖，卻是每個當老闆的人，能繼續奔跑下去的動力。

開心，就像來朋友家一樣

椛宅鍋物名稱的起因，來自於小花外號裡的花字，由於算命時算出命中的五行缺木，於是花字旁加了木字。椛宅取發財台語諧音，有一種大家一起發財的吉祥寓意，也是一個家的概念，希望大家來家裡作客，享受賓至如歸的服務，所以叫做*椛宅*。

店內鍋物選擇：

湯底-昆布柴魚/素菇清湯/養身藥膳/酸甜番茄/辛香麻辣/日式壽喜燒/香醇牛奶/麻辣牛奶

主食-牛肉/豬肉/禽肉/羊肉/素食/海鮮

副餐-白飯/牛滷飯/冬粉/王子麵/手打烏龍麵

雙人套餐-超值海陸套餐/豪華龍蝦海鮮套餐

限量套餐-不定期漁港補貨的驚喜菜單

餐飲服務業入門容易，能夠存活下來的卻是不簡單，從零走到如今的椛宅鍋物已開店邁入第二個年頭。覺得辛苦卻不曾後悔的小花，總是能被客人溫暖的回饋鼓勵，讓熱忱的心繼續堅持下去。

入店，每塊錢都要花得值得

這幾年最低薪資不斷調升，卻也導致物價不斷的上漲，在競爭激烈的餐飲環境之下，店租高、原物料費高，但是收費卻不敢高是很多老闆的心聲，凡事親力親為的小花，對於台灣現階段的整體經濟狀況也感到無奈。

當為了整體營運，不得不調整價格的狀態時，幸好大部分的客人，都很能體諒小型餐飲業者的經營艱辛。價格調漲之後，椛宅鍋物也能夠繼續的維護服務品質，讓每位蒞臨店內的客人，都能覺得每塊錢都花的值得。

「看著客人離去的背影，想起他剛剛說：你們的肉真的很好吃！希望*椛宅*帶給客人的好吃的肉、海鮮、湯頭、甜點、氣氛甚至是服務，都是最溫暖的。」喜歡與人聊天、親近人群的小花，覺得餐飲業就是一種傳達溫度的行業。由其是她開的這間火鍋店，在冬夜裡來一碗熱湯，總能讓人幸福滿滿。

創業，最不浪漫的事業

目前只有一間店面的椛宅鍋物，期待未來能夠在桃園地區開一間分店，讓桃園地區的民眾，也能有機會吃到他們精心配製的鍋物。店內很受客人喜愛的湯底，小花一直很希望能夠研發出料理包，讓喜愛他們湯底的客人，在家就能享用的到。

「我曾經在工作經理人雜誌上看到一句話：創業這條路一點都不浪漫，都是一堆狗屎！」曾經懷抱創業夢想的小花，如今談起創業的心得，只有辛苦二字。每當有人詢問她能不能出來創業？她總是回答：去試試看呀！

創業的開頭是一本無字天書，沒有既定的SOP，每一個老闆都是一邊學一邊做，一邊成長。執行不懂的事當然辛苦，但是也沒有任何人一開始就會的，所以辛苦是一定的。所以「心態決定一切，要永遠相信自己。」

創業雖然辛苦，但是小花卻覺得她很幸運，因為她擁有很棒的創業夥伴。因此，小花覺得創業時與自己共事的人很重要，能否溝通？能否一同解決困難？還有一起鼓勵彼此，才能一起陪伴彼此的走下去。

【更多資訊】

●電話：02 2908 9208

●地址：新北市新莊區天祥街116號

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