珈琲中毒者與咖啡偵探

兩個月前，我幾乎每個星期一上午到中醫針灸科門診，尋求治療睡眠障礙，成效還算不錯。不過，最近因讀書寫稿壓力增多，反而覺得甫吃完早餐，就得趕去門診，有受制於時間的催促感，而失去了自在從容，於是，我索性暫停了這個門診治療，恢復自由人的身分。上個星期，我的工作量稍為減少，覺得身體應該維修一下，便久違地來到門診。

江主任是個和善的仁醫，見我許久沒來門診，關心我的腸胃狀況是否改善，並和之前一樣，叮嚀我少吃冰涼之物。談到改善失眠的時候，他露出理解的微笑說，寫稿壓力大的人，就想喝咖啡提神，不喝打不起精神，但喝多了又會上癮……。我接話道：是啊，三十年前，我只喝烏龍茶，很少喝咖啡，不知什麼原因，進入中年以後，每天早上喝杯咖啡，變成了固定的生活儀式，少喝一杯，就覺得無精打采。我心想，自己寫作情況激揚的時候，一天曾喝上三杯。

我看針灸快要結束之際，自嘲地說：雖然咖啡是合法的「毒品」，我若要改善失眠症，必須改掉喝咖啡的習慣。對此，江主任不愧是專業醫生，他的醫療術語（而非文學修辭），終究比作家形容的精準百倍。他說，（成癮者）要戒斷喝咖啡，很不容易，只能少喝為宜了。當下，我真的衷心接受具體有用的醫囑，只是過了一個星期，我卻故態復萌開始沖泡咖啡了，不得不半是愧疚自問，我怎又違反了善意的醫囑呢？所以，現在，我只好透過各種方式與失眠症展開搏鬥了。

談到喝咖啡成癮的事情，我忽然興起欲知日本咖啡史的念頭，經過一番搜尋，找到了兩條線索：其一、《蜀山人全集 卷三》瓊浦又綴 随筆；其二、奥山　儀八郎《日本の珈琲》，它們某種程度上為我解開日本咖啡史的認識論。剛開始，我沒讀出大田蜀山人的身分，他就是活躍於文政天明時期的文人----大田南畝（1749-1823）。大田南畝（1749-1823）本名覃，字子耕、號南畝。此外，他還擅長寫狂歌、漢詩人，有許多別号：蜀山人、玉川漁翁、石楠齋、杏花園、遠櫻主人、巴人亭、風鈴山人、四方山人等等。

據史料指出：大田南畝是幕府的一名正直的官員，曾被調到大阪的銅座（指江戶時代銅交易和鑄銅的地方）和長崎的奉行所。他在長崎期間……常有外國船隻出現在周圍海域，有一次，他遇到了俄國特使雷扎諾夫，在一艘荷蘭船上喝了咖啡，這就是日本有關品味咖啡最早的記錄。的確，我們從大田南畝《瓊浦又綴 随筆》（1804年）一書中，可以看到這文字記錄。只是，大田南畝 初次喝「咖啡」的印象，並不那麼正面，而是以「焦味濃烈，難以入口」來形容。於是，我進而推論，或許那時紅毛（荷蘭）船上的「咖啡」品質不佳（有著怪味的黑汁），大田南畝才會對此做出差評。然而，他的差評卻具有重大的歷史意義，否則我們怎能知道那時期「珈琲」身分？此外，我讀了這則資料，還有很大的發現，那就是我經此機緣認識和找到了《蜀山人全集》的文本。順便說一下，我們探知日本珈琲的早期歷史之外，如果想概要了解其後的發展，奥山儀八郎《日本の珈琲》一書，也是有益史識的指南。（2024年8月9日）

延伸閱讀：

1.《蜀山人全集》卷三《半日閑話 瓊浦又綴 随筆》（1804年）

2.奥山　儀八郎《日本の珈琲》（講談社学術文庫，2022年）

珈琲は、いつ、どのようにして日本に伝わり、広まったのか。世界の珈琲発見伝説・珈琲の異名熟字一覧・日本初の珈琲店の話から、江戸時代の長崎での交流、海外渡航者、はたまた海外漂流者の体験まで――膨大な史料を渉猟し、驚きに満ちた珈琲の歴史を明らかにする。生活文化史の古典である幻の名著、待望の復刊！（序・古波蔵保好／解説・旦部幸博）

［本書の内容］

序によせて　古波蔵保好

一、珈琲の始まり

二、世界の珈琲

三、日本の珈琲の始まり

四、珈琲研究に手掛かりを与えた人々

五、日本の珈琲文献

六、珈琲異名熟字ほか

七、日本への渡航者と珈琲

八、海外漂流者の珈琲記事

九、海外渡航者の珈琲記事

十、新日本と珈琲

十一、その後の日本の珈琲

十二、珈琲の栽培

あとがき

解説　旦部幸博