《澳洲不思議》第二十三章

享用一頓極為滿足的午餐後，我們又有活力繼續上工。下午氣溫升高，不利操作奶油含量高的派皮，是時候轉戰戶外，我們要收割新鮮的大黃來製作派餡。

帶上鐮刀和布袋，我跟著妮奇走進屋前一片田裡，眼前的植物看起來像是大一倍的西洋芹，莖稈是豔麗的桃紅色。

妮奇說，大黃的葉子有些微的毒性，通常不拿來食用，所以在田裡就直接把葉片部分去掉，只留下肥厚的莖稈。大黃味道酸冽回甘，剁成小塊燉煮後纖維軟化，口感清新爽滑，很適合拿來製作甜點內餡或入菜等。

其實在此之前我壓根兒不認識大黃，這個名字也是後來用英文查出中文的，中藥裡說的大黃和這個品種不同，可是都叫做大黃。

採收滿滿好幾大袋後，妮奇拿了一個小碗走到遠處去，好像在摘什麼紅紅的漿果，我跟上前去看，是新鮮的覆盆子！她摘了幾顆遞給我，我一把往嘴裡送。哇，原來新鮮的覆盆子這麼好吃！活潑輕盈地像夏天在嘴裡跳舞！

氣溫偏低的島上很適合各類莓果生長，無論紅的黑的皆是酸甜馥郁，但彼此間又各自有不同的風味與香氣。後來我還吃過現摘藍莓、野生醋栗。

要不是在小島上的經歷，除了草莓，我對其他莓果的印象不可能如此清晰分明。但大部分的莓果植株都長有小勾刺，採摘的時候要小心不被劃傷。

稍作休息後我們扛起布袋往屋裡走，將所有的大黃清洗後放置瀝乾，待明天再進一步處理。好了，今天的工作差不多結束，看了看錶，也不過下午四點多。

隔天一早，有了前一天的經驗，我們維持舒服的節奏、從容地前去傑拉德家，準備開始第二天的工作。

我們跟妮奇同時抵達，小小狗看見我們好興奮，尾巴搖得都快斷了，我蹲下來陪他玩了一會、幫牠放放電。

在這裡做派真的很享受，開闊的木質長桌向著一扇大大的落地格窗，居高臨下地將窗外景致盡收眼底。翠綠的草木田園風光，在藍天白雲下顯得朝氣蓬勃，在斜陽細雨中也是清新脫俗，如同欣賞一幅會呼吸的山水畫。我也好想有這樣的工作室。

妮奇整裝完成，拿起桌邊掛著的大毛刷，掃去工作桌上的粉塵和毛屑，再三確定檯面整潔乾淨。今天要將昨日鬆弛好的麵團裹入奶油片，第一次擀折是影響可頌美味的關鍵。

小島偏涼的氣溫很適合製作可頌，即使對操作不熟悉的L，都能夠不感壓力地完成每個黛比傳授的細節。

麵團先擀成奶油片兩倍大的方形，將冷藏奶油片傾斜45度放在麵片正中央，多出來的麵片向奶油中心內折，再徹底捏合麵片的邊緣，一點奶油可都不能露出來。接著擀壓包覆奶油的麵團，這步是為了讓奶油片延展、扁平均勻地分佈在麵團之中。麵團擀成厚度一致的長方形後分成三等分折起，最後用手指在右上角戳一個小洞，代表第一次擀折完成。裝袋、冷藏、鬆弛，這些步驟總共要重複四次才算完成。

看呀，L首次親手擀製的可頌書本，表面細緻光滑，又像一件溫暖厚實的絨毛蓋毯，他可得意了。

等到完成全部的可頌麵團，又到了我最期待的放飯時間。

今天黛比準備的午餐是義大利麵。她剛剛趁大夥不注意時已經先燒好一大鍋熱水，開蓋後不手軟地豪撒一把粗鹽，水中倒入一點橄欖油，關小火、保持水面微滾，再放入大把的義大利寬扁麵。

另外起油鍋爆香蒜頭和辣椒，打開一個罐頭倒下去！頓時整個廚房彷彿遭遇一陣大浪，強勁的鹹腥味直衝腦門。

我不得不承認確實被這股魚味嚇到，但她是黛比啊，我相信她絕對有能力化腐朽為神奇。

她不疾不徐地拌炒，給油脂和高溫一點時間作用，鍋中的食材漸漸產生美妙的化學變化，飄散出誘人的鮮甜海味！我就說吧，她可是黛比呀！

這時她將半熟的麵條瀝乾倒入炒鍋，用夾子將麵條撥散、讓每一條麵條裹上油潤的醬汁，最後沿著鍋邊淋一圈白酒收汁，開飯！

妮奇此時也準備好一盆紅紫色的甜菜根沙拉，跟一些胡蘿蔔絲、玉米粒隨意抓拌兩下，與幾片現摘的嫩綠萵苣一起上桌，當然酒還是少不了。

義大利麵裡看不到什麼料，只有一些焦黃的蒜頭碎和紅亮的辣椒圈，可飄出來的海鮮香氣卻急著證明不只如此。我用叉子捲起義大利麵，迫不及待嘗了一口。

哇，太鮮了吧！是小時候逛年貨大街的味道。彷彿架上的蝦米、扁魚、魷魚、昆布等各式海味乾貨，完全集結濃縮在這一口精華。

原來這就是罐頭鯷魚的威力，沒想到小小的魚身裡面蘊藏如此巨大的海味能量，聞起來跟吃起來都具有十足爆發力！我第一口就被征服。

嘴裡還吃著，我卻已經開始期待明天的午餐…。

待續…