隨著大眾對健康的意識增強，維生素D近年來愈發受到重視。根據最新的國民營養調查指出，無論男女老少，各年齡層的維生素D攝取量普遍不足。這主要是因為現代人多數時間待在室內，缺乏戶外活動，以及一些人為了防曬而避免陽光直射所致。此外，飲食中能提供的維生素D含量有限，再加上現代生活節奏快，許多人無法依靠食物或日曬來獲取足夠的維生素D，導致缺乏的情況普遍存在。
那麼，維生素D究竟有什麼重要性？它的主要功能有哪些？缺乏維生素D會帶來哪些健康風險？有哪些食物富含維生素D，適合日常補充？本文將深入探討這些問題，讓您全面了解維生素D的重要性及其相關知識。
維生素D是什麼？
維生素D（亦稱維他命D）是一種脂溶性維生素，因為能透過陽光照射自行合成，因此被稱為「陽光維生素」。這是人類少數能夠自行合成的維生素之一。
除了日曬，維生素D也可以通過飲食獲取。然而，雖然補充來源看似簡單，但在台灣，有高達98%的人口維生素D濃度不足，尤其是19到44歲的成年人，濃度最低。因此，為了維持整體健康，適量補充維生素D變得非常重要。
維生素D有五種形式，分別是D1、D2、D3、D4和D5。其中，D2（麥角鈣化醇）和D3（膽鈣化醇）是與人類營養最為相關的兩種形式。由於維生素D不像其他維生素那樣容易從天然食物中攝取足夠的量，多數人會選擇通過保健食品來補充。
研究指出，相較於維生素D2，維生素D3能更有效地維持體內較高的維生素D水平，因此，專家和醫療人員通常建議直接補充維生素D3。
維生素D的五大功效
功效1：促進鈣的吸收
維生素D最為人熟知的作用是幫助腸道吸收鈣，這有助於保持體內鈣離子的穩定水平，確保身體能有效利用鈣質。
功效2：支持骨骼和牙齒的健康發育
當體內有足夠的鈣質時，維生素D間接促進骨骼和牙齒的發育，有助於維持骨骼和牙齒的強壯和健康。
功效3：調節血鈣水平，維持平衡
維生素D有助於釋放體內骨骼中的鈣質，調節身體機能，以保持血液中的鈣濃度處於平衡狀態。
功效4：維護神經系統的正常功能
維生素D能支持神經系統的正常運作，有助於增強身體的體力和改善整體健康狀況。
功效5：維持肌肉的正常功能
維生素D對肌肉健康同樣重要，能幫助維持肌肉的正常生理功能，進而促進身體的整體健康。
缺乏維生素D的影響及易缺乏的五大族群
缺乏維生素D會對人體的各種生理功能造成負面影響，進而影響整體健康。由於國人普遍存在維生素D不足的情況，這一問題應該得到特別關注。以下是五類容易缺乏維生素D的族群，建議這些群體特別注意維生素D的攝取：
孕婦和哺乳期媽媽
由於嬰幼兒通常不常曬太陽，因此主要通過母乳來獲取維生素D。如果母親體內的維生素D水平不足，或者哺乳期持續過久，都會導致嬰幼兒維生素D的攝取量不足。因此，孕婦和哺乳期媽媽應特別注意攝取足夠的維生素D，同時可以選擇富含維生素D的配方奶以確保嬰幼兒的需求。
新生兒和嬰兒
新生兒和嬰兒的體內維生素D儲備較少，加上日照不足，容易出現維生素D缺乏的問題。因此，這一族群需要依靠母乳或添加維生素D的嬰兒配方奶來補充這一重要的維生素。
年長者（50歲以上）
老年人因牙齒狀況不佳，可能導致飲食攝取不足；再加上行動不便，戶外活動和曬太陽的機會減少，自體合成維生素D的能力也隨之下降。因此，年長者需要特別注意補充維生素D和富含鈣質的食物，以維持身體健康。
膚色較深或較白的人群
膚色較深的人群，由於皮膚中黑色素較多，這會阻擋紫外線UVB，進而降低維生素D的合成效率；而膚色較白的人群，由於習慣防曬或避免陽光直射，接觸陽光的時間不足，也會導致維生素D的生成減少。因此，這些人群應適當增加戶外活動時間或考慮額外補充維生素D。
體脂肪較高或有其他健康狀況的人群
脂肪較高或有某些健康狀況的人群，可能影響脂溶性維生素的吸收或阻礙維生素D的釋放。因此，這些人群需要針對自身情況特別注意維生素D的補充，以滿足身體需求。
維生素D食物有哪些？
建議每日攝取的維生素D中，至少有10%應來自於食物。維生素D食物來源可以分為動物性和植物性兩類。動物性食物通常提供維生素D3（膽鈣化醇，Cholecalciferol），而植物性食物主要提供維生素D2（麥角鈣化醇，Ergocalciferol）。
需要注意的是，維生素D3在人體內的轉換和利用效率比維生素D2更高。因此，素食者需要格外留意自己的維生素D攝取量，確保其充足。
植物來源｜維生素D2
維生素D2是素食者的主要來源，主要存在於菇類、豆漿、五穀、燕麥和苜蓿芽等植物性食品中。菇類中雖然含有一定量的維生素D，但不同種類的菇類含量有所差異，例如，香菇中的維生素D含量通常比蘑菇多一些。
此外，食物中的維生素D含量會因陽光照射而變化，例如，乾香菇在陽光下曝曬後，其維生素D含量可以提高10倍以上。因此，選擇經過充分日曬或經陽光曬乾處理的菇類，是增加維生素D攝取量的好方法。
動物來源｜維生素D3
維生素D3主要存在於高脂肪的魚類中，如鮭魚、鯖魚、鮪魚和沙丁魚等，另外也可以從牛肉、雞蛋、乳製品和牡蠣等動物性食品中獲得。相較於植物來源的維生素D2，動物來源的維生素D3具有更高的生物利用率，其活性是維生素D2的10倍以上。因此，食用動物性食物是有效補充維生素D3的方式之一。
維生素D的每日建議攝取量
由於很難僅靠食物攝取足夠的維生素D，因此現代人通常選擇通過保健食品來補充。根據台灣衛生福利部的建議，成人每日攝取維生素D的上限為2000 IU，在這個劑量範圍內，通常不需要擔心過量。
需要注意的是，由於國外的相關法規相對寬鬆，一些進口產品標示的劑量可能會非常高，例如“維他命D3 5000 IU”等超高劑量的產品。在台灣，若保健食品中的維生素D每日攝取量超過800 IU，就會被歸類為藥品，這類產品不允許在網絡上購買。如果確實需要這類高劑量的補充，建議先咨詢醫生或其他專業醫療人員的建議。
維生素D的服用時間：可以睡前服用嗎？
維生素D推薦可以在睡前服用，這沒有任何問題！需要注意的是，維生素可以分為脂溶性和水溶性兩類，而維生素D屬於脂溶性維生素。這意味著它需要與油脂一起才能更好地被人體吸收。因此，建議在飯後或餐中服用維生素D，這樣可以達到最佳的吸收效果。
至於應該在白天還是晚上服用維生素D，其實沒有嚴格的限制。不論是白天還是晚上，選擇一個你容易記得的固定時間服用就可以了。最重要的是保持規律的補充，確保每天都能獲得足夠的維生素D。
