蔥爆松阪豬蓋飯

下班後來碗香噴噴又營養均衡的蓋飯吧!

份數：2人份

材料：

1. 松阪豬(超市或賣場購入)：1盒(2大片，約220g)
2. 蒜頭：4粒
3. 香菇：4朵
4. 胡蘿蔔：1/4根
5. 辣椒：1~2條(小)
6. 青蔥：2~4根
7. 醬油：2湯匙
8. 米酒：1湯匙
9. 糖：1茶匙

作法：

1. 調製醬料：材料6.~8.放入小碗拌勻
2. 整理食材：松阪豬逆紋切片、蒜頭去皮切片、香菇切片、胡蘿蔔切絲、辣椒去籽切小段、青蔥切段(蔥白蔥綠分開放)
3. 中火熱油鍋，放入蒜頭、辣椒、蔥白段靜置煸至有香味
4. 放入胡蘿蔔絲拌炒
5. 放入松阪豬肉片攤平，用筷子輔助翻面，煎到雙面變色(約7分熟即可，以免影響口感)
6. 倒入醬料、加入香菇拌炒至肉片上色、香菇變軟
7. 起鍋前加入蔥綠段拌炒，轉至中大火拌炒收汁
8. 關火

擺盤：

1. 取2個碗公，基底鋪上米飯(這次用的是糙米飯，放上松阪豬吃起來就不會那麼乾了)
2. 碗面1/2鋪上蔥爆松阪豬
3. 碗面另外1/2鋪上配菜(這次用的是清炒青江菜)
4. 最後放上荷包蛋，灑一點點七味粉

最近天氣好熱，香香辣辣的松阪豬拌著糙米飯，越嚼越有滋味，

再來一口荷包蛋，配上冰涼的麥茶解膩嘟嘟好~~