2024蛋黃酥試吃大會｜橫跨30元到100元

今年難得在台灣過中秋節，見證了台灣人對蛋黃酥的狂熱，八月底家裡的月餅就開始繁殖，別人送的不說，我自己跟家人都紛紛買了幾間想吃吃看的月餅，目前呈現月餅泛濫成災的態勢，簡單來說就是痛苦卻快樂著！

今年吃到的蛋黃酥跨度滿廣的，除了藏阿胖比較不好買，其他都是不用排隊的店家。原本沒計畫要寫開箱文，但不知不覺吃了這麼多蛋黃酥，實在很值得分享心得，不寫可惜啊！不過此試吃大會沒有要評比出誰最好吃，只是讓不想為了吃到名店那麼努力，但也怕隨便買會踩雷的人可以參考！

此篇蛋黃酥店家種類從夜市麵包、連鎖麵包店、台中知名麵包店到喜餅店、接單工作室還有台中在地餅店。售價從30元到100元。除了經典口味，還有創新口味巧克力蛋黃酥、柑橘紅豆蛋黃酥跟黑芝麻蛋黃酥。

台中藏阿胖

蛋黃酥 100元

藏阿胖屬於比較有個性的店，不是隨時想吃就買得到，不過住台中又很閒的我有絕對優勢，無痛也沒排隊就買到了！

倒是蔥麵包一直買不到，之前都是過年前後回來，不是店家休假就是人潮洶湧。這次想說終於繞過新年，結果遇到中秋節，藏阿胖整個月都集中火力包餅，蔥麵包一樣沒得買。希望中秋過後還有機會。

藏阿胖的蛋黃酥是我今年吃到一百分的蛋黃酥。第一次吃的時候沒跟其他蛋黃酥比較，只覺得吃起來好順，皮、豆沙跟蛋黃簡直一體成形，咬下去一點阻力都沒有。

後來再跟別的蛋黃酥一起切開來比較，才發現他的蛋黃超大顆！大家的蛋黃酥大小沒有差很多，但藏阿胖的蛋黃比例就是壓倒性獲勝！

他從外觀到切面都是做工最美的一顆，同時也是最貴的，但確實有讓人感受到價值全部集中在這顆蛋黃酥的用料與功夫。

怎麼說呢？因為一顆100，但沒有任何包裝。他就是用菜市場塑膠盒三顆裝一條，上面貼一張小貼紙用新細明體寫藏阿胖，非常灑脫！不過也有15顆裝的禮盒選項，售價1500，一樣是一顆100，買多沒有比較便宜、多禮盒裝沒有比較貴。

Yamazaki山崎麵包

蛋黃酥 64元

大部分麵包店的蛋黃酥都落在六十幾元，山崎的不算貴，但吃起來跟藏阿胖真的有差！蛋黃真的比較乾，是咬下去會有阻力的蛋黃。但我也要承認，這顆真的放比較久才吃，如果現買現吃可能不會這麼乾。紅豆沙算是我喜歡的類型，甜度適中。

樂田麵包屋

蛋黃酥 68元

樂田的蛋黃酥個頭比較嬌小一點點。豆沙本身甜度比較明顯，不過比例不高，只有薄薄一層，所以整體吃起來還算清新順口。我總覺得他的豆沙有一點棗泥味，但我查不到詳細成分表。

他的蛋黃長得半透明不是很乾的那種，但也不是濕潤而是略帶有Q感，不確定原因，不討厭也不特別喜歡。

丰丹

蛋黃酥 75元

丰丹的包裝很厲害，看似很大一顆，其實拆開後每個餅都小小的。

蛋黃酥切開看起來非常乾，蛋黃也偏小，沒想到吃起來不乾，但確實沒有甚麼存在感，整體層次不足比較可惜。不過皮滿香的，豆泥比較有口感我也喜歡。

我覺得丰丹是懂做餅的，除了中間那顆蛋黃表現欠佳，其他部分都滿好吃的。他們家其他月餅也都好吃，只是蛋黃酥可能不是強項。

郭元益

原味蛋黃酥 85元

個頭算是相當大，蛋黃長得不乾但吃起來還是偏硬，說是以舒肥法低溫熟成、再用紅茶琴酒浸漬，味道確實蠻濃厚的。家人說有吃得出來蛋黃的酒味，我個人覺得不太明顯，蛋黃口感也沒有特別濕潤。因為文案寫得很厲害、售價也不低，吃到本人感覺沒有符合期望，有點可惜。豆沙也是細滑口感我比較不愛，皮本身也沒特別的亮點。

我覺得郭元益的強項大概是包裝，真的很漂亮很體面，很適合送給重視視覺大於味覺的朋友！

巧克力蛋黃酥 85元/顆

原本以為巧克力會很淡，沒想到還沒入口就有聞到濃濃巧克力香。不過，我個人覺得巧克力豆沙跟鹹蛋黃很像活在兩個世界，其實可以不用包蛋黃，純巧克力酥就可以了。郭元益的蛋黃就是吃起來沒有很加分。

天使艾貝克

柑橘紅豆蛋黃酥 100元

天使艾貝克的酥皮非常脆！切下去的質感就跟其他蛋黃酥不一樣，我跟家人都蠻喜歡的。柑橘和紅豆沙融合得非常完美，每一口都能吃到天然的柑橘香氣，確實讓油膩蛋黃酥吃起來更清爽！喜歡！

黑芝麻蛋黃酥 100元

我覺得黑芝麻跟鹹蛋黃融合後變成了一個很有個性的孩子！吃起來是一種很有層次的鹹味芝麻餡，跟一般蛋黃酥完全不同，是一個滿令人驚艷的創新口味！芝麻單吃也很濃很香，感覺用料真的很實在。

天使艾貝克的包裝也很漂亮！因應顧客多為宅配需求，而且大部分人需要送禮，他們的蛋黃酥的外皮特地做成脆脆口感，才不會像酥鬆質地的蛋黃酥撞到都碎掉。對於想宅配送禮的人是非常適合的選擇！

天使艾貝克目前是粉絲頁私訊接單，預計今年店面會開始營業，他們的強項是翻糖蛋糕與酸種麵包，兩位老闆都是以匠人精神在烘焙，他們做的東西有品質保證，所以當初決定買機票回台灣，我馬上就私訊下訂蛋黃酥。現在覺得當初做的決定非常正確。

佳湘麵包

蛋黃酥 30元

佳湘麵包是夜市起家，但他的蛋黃酥價錢還是很驚人！最明顯的差異是他只放半顆鹹蛋黃，他的豆沙比例偏高，大概就是用豆沙取代半顆鹹蛋黃，所以外表看起來不比其他蛋黃酥小顆。豆沙也是屬於滑順口感，鹹蛋黃也不乾，如果不論蛋黃只有半顆，切面其實算是漂亮的！雖然整體口味並不是特別出色的蛋黃酥，但如果把價錢考慮進去，其實是真的很出色！

畢竟價錢只有別人的1/2甚至不到1/3，我個人還是會擔心是不是製作上有哪個環節為了壓低成本對健康不好，但吃起來也沒特別便宜，除非是我舌頭駑鈍，不然他的表現真的超出預期。

我想能夠將價格壓到這麼低，主要還是少了開店成本（台南跟高雄有店面，其他地方都是在夜市賣或線上販售），加上鹹蛋只放半顆，或許還有壓榨勞工，大概有規定要包超快，所以整體外觀上有種急躁感（？）我猜可能也有門路用比較低的價格拿到品質不差的食材，畢竟要在夜市生存，感覺江湖力要很強。

總結

今年最喜歡的蛋黃酥是同時也最高價的台中藏阿胖，第二喜歡的是價錢也差不多但包裝漂亮很多的天使艾貝克。更貴或更難買的我就沒去挑戰了，就怕嘴養刁了便宜的會吃不慣！

如果中秋節也能許願，我希望每顆月餅都能找到愛他們的人。因為餅店賣月餅也就算了，麵包店、甜點店、喜餅店也全部都在賣，還有一拖拉庫檯面下的烘焙人自己包來吃或接單在賣，即使蛋黃酥已經俯拾即是，還是有一堆名店要排隊要預訂，我真的很難想像全台灣到底有多少蛋黃酥在江湖上流竄！可是大家真的吃的了這麼多餅嗎？

所有的月餅都是很搞剛的東西，所以我想再許願一次：希望每顆月餅都能找到愛他們的人。祝大家中秋節快樂！

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