🍳下班女子的餐桌｜乾煎雞腿排🥩🥬

上了一天班，明天又可以休假囉～開心！不過，今年的中秋會獨自一人度過，有小小的陪伴一點也不孤單，已經規劃好明天一整天的行程惹。其實也沒甚麼特別的，就是整理家裡、看看電影、吸吸貓咪，可能還會做一些菜和甜點，輕鬆愜意的小日子，喜歡假日像這樣子簡單地度過，努力把日子越過越好。

越簡單的食物，要做的好吃很不簡單。

今天的晚餐再次練習乾煎雞腿排，這是第一次煎到恰恰好吃，外皮酥脆，內裡多汁，搭配蒜片的香氣，「色、香、味」三樣一應俱全，簡單的調味就相當美味，忽然覺得感動，煎雞腿排煎這麼多次，屢戰屢敗卻還是不斷地嘗試，終於煎出自己想要的成果。

屢戰屢敗卻仍舊堅持做的一道菜，不知道該說是堅持還是犯傻，努力還是有成果的💪

煎一份乾煎雞腿排，不簡單卻相當可口，可以搭配多種菜色，算是百搭的一道菜。

【🥦材料】

雞腿排 x 2片, 約450g

蒜頭 x 2顆, 約13g（切片）

【🧈調味料】

鹽 4小匙, 約4g

白胡椒粉 適量

粗粒黑胡椒 適量

【👩‍🍳作法】

1. 雞肉正反兩面仔細擦乾，放入雞肉，雞皮朝下貼鍋面，開小火煎。三不五時用鍋鏟壓雞肉，讓雞皮受熱更均勻。

2. 煎約5~6分鐘左右，鍋內會產生雞油和雜質，肉開始膨脹時，雞肉加入2小匙鹽巴，再煎個1分鐘左右即可翻面。

3. 翻面在雞皮上加2小匙鹽巴，稍微把火加大，煎約2~3分鐘，雞肉面有金黃色時翻面。

4. 讓雞皮在更脆，再次翻面讓雞皮朝下，再把火稍微加大，煎到雞皮微焦黑時翻面，加入蒜片炒香，接著加入白胡椒粉、黑胡椒粒撒在雞皮上，煎約1~2分鐘，起鍋。

5. 剩下的蒜頭還煎不夠焦，利用鍋內的雞油開小火炒至為焦即可。

6. 起鍋後的雞肉不急著切開，稍微放涼5分鐘左右再切開擺排，最後擺上蒜片即可上菜。

《🍽️補充說明》

1. 食譜份量：2 人份
2. 製作時間：20 分鐘
3. 自炊料理費：1 份約 64 元
   （雞肉 $ 126；蒜 $ 2）
4. 食譜中的材料與調味可以根據喜好做調整，每個人都可以煮出屬於自己的好味道。

🍚🍚🍚

明天想吃什麼呢？

2024/09/16（一）從舍宅望出去的101桑