從陪伴父親到沖煮咖啡的專注時光

兩三個星期來，忙著父親、工作、家庭等事情，放假也幾乎沒甚麼休息，都在醫院度過，這兩天，父親終於出院了，雖然並不是回家，但是也算是另一個階段照護的開始，父親和我們也都要開始適應，希望能一切順利，但對我們來說，也獲得些喘息，總覺得時間在這些日子以來，運行的方式與平常截然不同。

我記得很久很久以前，有一個廣告，叫做再忙也要跟你喝一杯咖啡，算是一個蠻溫暖動人的咖啡廣告。但我早就過了，再忙也要跟誰喝咖啡的社交年紀，現在的我，或許，已經變成了一個再忙也要為自己沖杯咖啡或是為身邊的家人或好友沖一杯咖啡的人的年紀了。

其實，我開始沖煮咖啡的年齡還只是小學生階段而已，40歲之後，才開始愛上咖啡與自己沖煮這件事，算算，也不過10年。老實說，真的已經有點忘了何時開始自己沖煮咖啡這件事，畢竟買一杯咖啡，在現代的社會早已經像是和買飲料一樣方便，但是全部自己動手來，卻又是完全是另外一件事，因為那是一種每天練習專注的方式。

慢慢覺得一心一意，心無旁鶩的沖煮咖啡時間，就像是一種對自己內在的對話與練習，不管發生甚麼事，再沖煮咖啡時，磨豆子、煮水、注入水柱的這些步驟，專心看著水與咖啡粉的星雲變化，沖一杯咖啡，往往不到10分鐘，但是卻總是需要一心一意，完全專注在這些細節與當下，只要有些不專心，往往沖煮出來的咖啡就會不對味。

因此不管發生甚麼事或多忙，能為自己專注沖煮一杯咖啡，短短的時間，就像是告訴自己別忘了好好專注一件自己珍愛的微小的事的重要，當然最近這段時間，在時間的隙縫中，專注沖煮咖啡的感受，又是完全不一樣的。

我想起了在還沒有開始自己沖煮咖啡前，我第一次感受到咖啡職人專注的模樣，就是在京都的INODA三条店，店裡特有的圓形的吧檯，客人可以看著咖啡師在吧檯裡專注的進行咖啡的沖煮，咖啡師為客人端上那杯醇厚咖啡的整個過程，就像是一場職人的完美演出，那是十多年前在京都與咖啡的初戀之一。

有趣的是，後來我在一部我極喜愛的日劇-京都人祕密的歡愉中，看到某一集我自己也很喜愛的談京都的名水，看到真島秀和飾演的咖啡師，本來真島秀和是已經數百年京都某流派茶道的接班人，但是他卻遠離家鄉不願接下茶道傳人，浪跡天涯數年後，竟然又回到了京都，開了一間咖啡館(日劇中他所經營的那間咖啡館就是京都很有名的直咖啡)，回京都開咖啡館的原因，正是因為世界上很少有城市擁有那麼好的軟水。

當我看到劇中描述真島秀和愛上咖啡的起點，正是INODA三条店時，我不禁也發出會心的一笑，這一集描繪了京都傳統與現在之間的傳承與衝突，古老的茶道與現代的咖啡，之間的距離到底是甚麼？當傳承數百年的茶道師，發現自己家最有天分的人不願意當接班人卻跑去當咖啡師，後來又在咖啡店裡喝到他所沖煮出來的抹茶時，父親就釋懷了，當你一心一意的專注做一件事時，早就要拋開外在的形式，無論是茶道與咖啡，到頭來都沒有甚麼不同，無論在任何地方，我們都能透過自己專注的方式，傳達給對方自己的心意，形式最後是甚麼，其實已經不重要了。

就像是京都INODA三条店的店長豬田彰郎在京都老店INODA咖啡好喝的秘密中，一直強調的哲學，沖煮好喝的咖啡，並非是多麼困難的事，比起技巧，更重要的是心意，只要用心，任何人都可以沖煮出一杯好咖啡。

今天假日午後，是這幾個星期假日難得可以在家的悠閒時光，用不同的器具，沖煮了幾杯冰咖啡(我必須自戀的說，我自己做的冰咖啡真的太好喝了，哈)，望著窗外樹影搖曳，大書桌和牆面的書牆上，落下了窗外鹿角蕨的影子，看完松本大洋東京日日2，放著法國經典電子樂團Air在今年歐洲的現場演唱會錄音，他們的音樂總會讓人像是浮在外太空中。我想著有一天，或許這就是某一個對他人有意義的午後，我在某個小鎮中開了一間這樣的小店，有書有音樂有植物，我會一心一意的為有緣來到這裡的人沖煮上一杯咖啡，還有自己做的布丁，推薦幾本很棒的書，給適合這個午後閱讀的人。

你無法預期生活或生命中會發生甚麼樣的事，好好生活，才能面對各種無常，然而無論對生活與未來有甚麼想望，都是從從日常生活中最簡單的細節與當下開始的，每天花點時間好好專注在一些微小的事情上，時間很短也沒關係，就像是一直是所謂的原子習慣，那些微小的專注，有一天，可能會構成一片新的雲圖。

照片為今天臨時想拍下的常用的咖啡器具合照，下方有文中談到的一些連結，還有京都喫茶與咖啡館的書籍推薦

京都喫茶記事

https://www.books.com.tw/products/0010916952?sloc=main

京都老店Inoda Coffee咖啡好喝的秘密

https://www.books.com.tw/products/0010985577?sloc=main

咖啡家族：京都六曜社傳承三代的人情滋味故事

https://www.books.com.tw/products/0010886909?sloc=main

京都人祕密的歡愉中

https://www.nhk.jp/p/kyotojin/ts/QZX3374J5J/list/

好喜歡Air這一場的現場演出

AIR play "Moon Safari" - Royal Albert Hall

https://www.youtube.com/watch?v=uQauaVbPEAA&t=3308s