香軟的年糕

你愛吃年糕嗎？什麼時候會品嚐這款糕點呢？受到文化影響，我比較喜歡傳統的廣東年糕。在進食時會有軟糯的質感，外表煎得金黃色，既有蔗香甜美又帶點焦香，配上雞蛋來煎簡直是一流。有時候總愛把年糕拉長起來（看起來有點傻）這種彈牙的美味最適合在農曆佳節圍爐共享。

說起來，年糕亦分成有不同的種類，在亞洲地區普遍流行。在福莆寧地區有些類似台灣的年糕，都屬於白粿類。還有芋粿、九重粿等。我對粿的概念比較多是停留在粉粿階段，在廣東茶樓常見點心，裡面包有滿滿冬菇肉碎花生等，看起來像極個香囊小福包。

台灣的年糕亦相當有特色，台灣話會稱甜粿，臺式年糕色澤有很多種，有的是赤色、金黃、琥珀色（不知為何會聯想到虎眼石）這種顏色描述猶如感受黃昏下夕陽，看著夕陽慢浮現在一片大海之中。在南北中部造法相對很多元化，有機會旅遊時要去試試。

而在韓國年糕是相當受歡迎食物，質感帶有硬度與軟糯之間，我喜歡配以麵食，通常配以辣醬來香炒，味道相當辛口惹味。其與寧波年糕相仿，不過烹製方式卻不同，韓式年糕通常會煮成年糕湯和混合泡菜同吃，辣炒小食因此成為民間常見必點的美食。

置於在日本年糕會稱為鏡餅，帶點詩意及聯想。當地人會在新年之際（即是陽暦元旦）時食年糕，在新年早上會煮成熱年糕湯享用。而他們所製的年糕均是呈白色，味道比較清淡，即是在美食節目看到那種。傳統上年糕都是放置在大木桶，然後透過人手用奮力擊打製成，相對比較費功夫卻能突顯出民族團結意識的賀年糕點。

在各方糕點比較上，我希望品嚐琉球人的糕點，名稱作年頭，和傳統閩南黏糕相似卻又顯得不同，加入黑糖所製成。另外有種是味道濃厚偏鹹的，作味噌年頭。記得曾經登上沖繩這小島，發現這種天然樸素氣息，而蔚藍大海的呼喚和水果襯托起來都是絕美的。

有些年糕製成後甘香甜美，亦有些需要不同醬汁作為點綴。飲食生活是多元化，當中極富有生活饒趣和歷史，有機會多走走，或者你會發掘到更多意外的收穫。

謹賀新年，事事如意！🌸🌸🌸