台式甜點懷舊風

閱讀時間約 1 分鐘

今天來點台式甜點懷舊風


目前主流的甜點文化是從西方吹到台灣的,但台灣本身其實就有很多令人愛不釋口的甜點,大部份是糕餅類,所以用英文來說,可能可以稱作 pastry,我因為愛吃,所以也試了幾次還原記憶中美味的實驗,請大家「視」吃。

麻糬

麻糬
麻糬 成份:水、糯米、橄欖油、花生粉、糖粉、黑芝麻

麻糬是客家傳統糯米美食,相較於後來許多包餡料的各種口味,個人覺得白麻糬沾上花生粉才算是最純粹、傳統的滋味,曾經在客家婚禮上看到像小山一樣高的一大塊白麻糬,旁邊放了花生粉讓大家自助取食,非常壯觀。


黑糖糕

黑糖糕以澎湖名產著稱,據說是日治時代從沖繩的琉球粿改良而來。
黑糖糕 成份:中筋麵粉、樹薯粉、黑糖、水、蜂蜜、無鋁泡打粉、白芝麻


地瓜餅

地瓜餅的記憶,來自於小時阿木從中壢的傳統市場買來的味道,長大後才知道,原來「官方名稱」叫做月光餅,源自於大溪,據說也是日治後出現的,來到台中後幾乎很難找到,但覺得跟台東池上的「封仔餅」很像,雖然封仔餅傳統上包的是綠豆沙餡。
地瓜餅 成份:中筋麵粉、橄欖油、水、地瓜泥、無鹽奶油、砂糖、奶粉


麥餅

麥餅(麥仔煎) 成份:低筋麵粉、無鋁泡打粉、砂糖、蜂蜜、雞蛋、橄欖油、花生粉、黑糖
麥餅是我小時候知道的名字,長大發現除了中壢之外,大家都把他叫做「麥仔煎」,唸起來應該是台語,翻成中文應該叫「煎麥餅」,因為也是放在平底鍋煎出來的,也許就是一種台式 pancake,如同銅鑼燒應該可以算是日式 pancake,亦即所謂的「鬆餅」。小時吃的是花生和芝麻兩種口味,昨天才知道原來也有人賣鹹的高麗菜口味,找機會可以來試試看






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除了翻譯之外,這裡也是抒發烘焙、時事、戲劇、書、自然環境、信仰等想法的天地。
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有人說一日之計在於晨,開始在家接案工作之後的10年來,我也慢慢養成每天在家自己準備早餐的習慣,學會自己做麵包跟優格之後,早餐的內容又更加豐富健康了一些。 薯條薯餅 因為本身愛吃薯條,為了稍微健康一些而改用低油烘烤,原來只要烘烤前先切好泡水,洗掉澱粉味,就可以烤出酥脆的薯條,地瓜薯條也可以如法炮製,後
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剛進入烘焙界的時候,做的是蛋糕跟餅乾,因緣際會之下買了二手的麵包機,才開始打開麵包這一扇窗。
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