待嫁女兒心 有機耕作紅蘿蔔最有誠意

位在雲林元長鄉的華勝有機農場，農場主人林誌勝於1996年返鄉，當時周邊都是慣行農耕的的農戶，在一片不被看好的聲勢中，毅然決然地投入了有機農業。為了確保有機農場裡的作物不受到附近農戶噴灑農藥的影響，林誌勝在農場四周築起植物綠籬，或是租下附近的田地當作緩衝，以保持適當的距離。除了農藥的危害之外，對於有機農業而言的另一大殺手就是蟲害，猶記得早期還不知道方法如何去防治蟲害，紅蘿蔔種到只剩下根莖，葉子都被吃光光。因為沒有經驗，只好苦幹實練，總算讓他試出了最天然的方法，從一竅不通變成農業高手。

紅蘿蔔原產於歐洲，因為有著豐富的營養價值，能夠抗氧化、提升免疫力、促進腸道蠕動，還能有效預防各種細菌及病毒的感染，是相當良好的保健食材，也因此有了「東方小人參」的美譽，更被歷史上有名的李時珍稱作為「菜蔬之王」，可益肝、明目、通血管，尤其秋冬季節的紅蘿蔔更是甘甜好吃。

耕耘自然的有機友善農產計畫找到了林誌勝一起合作，華勝有機農場的露天農地採乾濕輪作，在紅蘿蔔收成後改種植水稻，到了六月收割完稻米後，林誌勝就會讓土地放暑假三個月，一來可避免掉颱風多變的氣候，二來也可利用種植田菁、太陽麻等綠肥的方式幫助土地休息。農場栽種多種菜葉和根莖類作物，其中以種植紅蘿蔔為大宗，年產量至少五、六萬公斤。林誌勝是用嫁女兒的心情來栽種農場裡的作物，因為有機種植的農法，讓農人得以最健康的方式勞動，也希望消費者吃到的食材都是健康的。

這麼好的農產品，在共生宅裡的愛自然農夫市集餐廳裡就有了，新鮮直送、供應販售！共生宅堅持提供最健康的食物給長輩，起用有機友善的農產食材也是料理的原則之一，如此美味的時令蔬果，當然也要分享給在地的社區朋友。