編輯嚴選

友善放牧雞蛋 生產安心看得見

你知道一般從幼雞飼養到成雞能夠下蛋的時間需要多久嗎？答案是16週。而這些產蛋的母雞，有九成都是飼養在格子籠中，平均每2~4隻母雞被飼養在只有A4紙大小的籠子裡，一個接著一個相鄰的格子籠，方便飼主管理，卻也犧牲了母雞的身心健康。牠們在籠子裡無法自在的舒展身體，也沒辦法跑跳活動，更可能因為相互踩踏、打鬥而導致死亡，這些不健康的因素都被附加在雞蛋裡，當然也包括那些被施打在母雞身上的藥物。

為了讓雞隻能夠健康的生長，在耕耘自然的有機友善農產計畫中找到了李登傑一起合作，採用以放牧的方式管理雞隻，不僅提供室內雞舍讓母雞產蛋和休息，也有露天的室外空間讓雞隻盡情奔跑、曬太陽。放牧是對雞隻最為友善的飼養方式，免除了雞隻身心上的恐懼，在放牧環境中成長的雞隻，所生下來的蛋也想必是厚實飽滿。

從果農轉型為雞農的李登傑，初期也是遭遇到許多挫敗，眼看著所養的雞都過了20週還沒有下蛋的跡象，憂心忡忡的夫妻倆難免承受著巨大的壓力，好不容易看見第一顆蛋落在眼前時，頓時心中的泰山大石都化作雞隻鴻毛般的輕盈不少。牧場目前飼養蛋雞約500隻，品種大多是來自法國的ISA-Brown（伊莎布朗），自仔雞孵出開始全程無使用藥物抗生素，飼料自拌以酒糟加穀物再發酵，自然健康，每天的青料更是有機認証的蔬菜和牧場內的牧草或鹿仔樹葉，簡直比人吃的還健康，也難怪產出的雞蛋口感紮實，滋味甘甜，蛋香自然，無腥味，蛋黃非常的香濃，油煎就很好吃。

牧場裡的初生蛋更是蛋中極品，因為是母雞生產的第一窩蛋，外型較小、蛋殼後、蛋液濃稠、蛋黃挺立，營養含量極高，可以說是母雞一生中的精華都蘊藏在此。

這麼好的農產品，在共生宅裡的愛自然農夫市集餐廳裡就有了，新鮮直送、供應販售！共生宅堅持提供最健康的食物給長輩，起用有機友善的農產食材也是料理的原則之一，如此美味的時令蔬果，當然也要分享給在地的社區朋友。