🍽［四季說菜］｜少了蒜苗的回鍋肉全程不＋一滴水！

顧名思義，回鍋肉就是二次料理的肉，一般多半用五花肉。

這次四季偷懶，沒有使用蒜苗，也沒有加其他配菜，只用了蒜頭跟蔥燒薑汁把這道料理呈現出來。

作法其實很簡單，就是先將肉川燙熟之後再炒過，滋味非凡，齒頰留香。這相片跟我待會要寫的食譜內容不大一樣，但依照食譜內製作出來的就會是相對地道的回鍋肉，各位看官可以比較比較。

五花肉條３００克、洋蔥１顆、蒜苗一根、青椒半顆、紅辣椒、薑片

１、先將五花肉燙熟後備用
２、薑切片、蒜切段、洋蔥切月牙狀、青椒、辣椒切塊備用
３、起油鍋，熱鍋，不須放油，將五花肉切片後放入鍋中煸出油，然後取出
４、繼續放入洋蔥炒至微金黃
５、加入青椒、薑片一起拌炒
６、放入肉片一起炒
７、加入蒜、辣椒
８、調味（鹽巴、黑豆醬油）
９、上桌

這道菜很下飯，一碗飯不出三片即可完食。另外，製作時我在煸五花肉片時，順便將油出多一點，多的就倒出來，鍋子裡只需要一點點就夠炒菜了！炒完回鍋肉之後還能炒油菜呢！