滷肉 (汽泡水版)
引言
用西打,可樂這類的含糖氣泡水拿來滷肉,不須炒糖色,收汁也能保持晶亮的感覺
另外,肉的挑選很重要,在台灣的台糖豬肉,本草豬等比較沒有腥味,在烹煮上也比較能掌握一致性
若要更豐富的氣味,可在放入花椒的同時加入蒜頭,薑片以及蔥段一起熬煮
材料
1. 五花肉 300-400g
2. 腰內肉 300-400g
3. 醬油 60-70g
4. 米酒 100g
5. 蘋果西打 330ml (鋁罐一瓶)
6. 滷包
7. 花椒 少許
8. 純辣椒醬 (或乾辣椒) 少許
步驟
1. 冷水放入五花肉及腰內肉,開小火直到沸騰 (可加數片薑片去腥)
2. 將水倒掉,並將肉類以冷水清洗乾淨
3. 五花肉帶皮的部分,用菜刀輕輕刮出殘留的雜質
4. 將肉切成適合大小
5. 鍋內加入少量食用油將肉放入,起中小火慢煎略焦
6. 加入醬油拌炒出香氣,加入米酒拌炒,加入蘋果西打
7. 同時放入花椒,滷包以及辣椒醬,開中大火簡單攪拌,待滾後轉中小火上蓋
8. 約15-20分鐘,開蓋攪拌,並視鍋內液體狀態調整火力,上蓋續煮
9. 約再等15-20分鐘,打開鍋蓋,攪拌,慢慢收汁後即可出鍋
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晴光市場的黃記滷肉飯吸引著大批排隊人潮，但口味一般與其他家相近，小菜與湯品中規中矩，價格合理。建議非必要時不需特地排隊前往。
金鑽滷肉飯
(金鑽滷肉飯 - Google 地圖)
地址：242新北市新莊區福壽街170號
營業時間：星期一~星期六 09:00~20:00；星期日公休
電話：02-29936363
Google評分3.6，小哥評分3.8
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這幾年黃記滷肉飯已經是日本遊客來台北首選，必吃的人氣滷肉飯，現在環境裝潢又更加舒適，這次已經是三訪了，好味道依舊沒有改變
黃記滷肉飯用餐時間真的生意很好，不過現在內用座位越來越多
此文章為2022年3月10日 TASYA-STUDIO的 電子報內容。
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這是我在2022年發的第一封電子報，同時也是TASYA-STUDIO的第一封電子報。我在撰寫內容的時候，嘗試用了比較輕鬆的口吻，就像是在與打開這封信的人面對面談話一樣。這是我期待能看見的成效，也是我在今年為自己多立下的一個新希望。
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