滷牛腱
閱讀時間約 1 分鐘
引言
本次食譜參考網路後加以修改成自己喜歡的口味.
電鍋蒸煮出來的牛腱肉軟嫩好吃,滷汁可作為牛肉麵的湯頭,不須加水稀釋.
唯一麻煩的是,內鍋蒸煮的時候,可能會濺出來,需要清洗外鍋.
材料
辣椒 1根 (純辣椒醬也可以)
蔥 30g
薑 30g
牛腱 一條 (800g左右)
醬油 100g
冰糖 20g
米酒 80g
水 1200g
滷包
步驟
1. 牛腱去除外部的白色筋膜後,從長邊對切成一半
2. 用叉子叉刺牛腱,使其較好入味
3. 熱鍋,下油,放入蔥薑辣椒炒香
4. 下冰糖或砂糖上色
5. 下醬油,水攪拌均勻後關火換入大鍋
6. 大鍋到入米酒,放置滷包以及牛腱
7. 電鍋外鍋加入四杯左右的水,置入內鍋,開蒸
8. 電源按鈕跳起後,再悶30分鐘左右開鍋,放涼入冰箱
9. 牛腱冰涼後,可切片直接吃,味道覺得不夠可調製沾醬
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