咖啡種類玲琅滿目，有來自哥斯大黎加、哥倫比亞、甚至越南、印尼、還有我們的台灣東勢咖啡，除了看產地，還要看種類是阿拉比卡還是羅布斯塔，輕重烘培、沖調與萃取方式也會影響表現不同風味，不只感官享受，更是科學考驗，但是讓大家閉上眼一秒回答，咖啡起源在哪裡?還記得嗎?


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地球繞了一圈後，發現無論文化和語言怎麼轉變，食物永遠是最好的話題，破冰的好工具，於是決定，就在這裡分享餐桌知識吧~

Cynthia的沙龍

從中東看咖啡魅力引起的東西方糾結

Dolma在中東地區是非常普遍的料理，由於歷史悠久，讓曾經為鄂圖曼土耳其附屬地的阿塞拜疆共和國(Azerbaijan，位於喬治亞東南方，東臨里海的國家)申請成為代表歷史文化遺產之一唷~

Dolmas中東鑲料美食

根據地區不同，對這項甜點的製法要求也有些不同，比如希臘的版本要求要有33層麵皮，代表著耶穌基督在世上的年歲，在某些的中東地區則認為經典的果仁蜜餅需要有40層的麵皮，又比如說在保加利亞或者約旦這些地區，他們認為可以加蜂蜜或糖漿，但是在土耳其黎巴嫩等地區則認為需要加糖漿而非蜂蜜。

貴族甜點-Baklava果仁蜜餅

這次我選了幾道即使在台灣也能在家試做的料理，因為都是從原料做起，所以總共花了一個半小時左右準備，不過有些基礎材料趁這次備起來，以後再重複做可以很快速方便，這一篇我們邊看歷史邊看食譜。


音樂藝文

可以在家自製享用的土耳其料理及小歷史

在塞維柱王朝與伊兒汗國短暫停留的兩世紀之後，小亞細亞進入鄂圖曼土耳其的時代。
整體來說，鄂圖曼土耳其帝國的料理分為宮中料理與民間料理兩大類，宮中料理又分為蘇丹料理與其他貴族與蘇丹妻妾(harem)等級。

觀點

十六世紀的鄂圖曼土耳其料理-華麗又神秘的蘇丹餐桌vs平民料理

突厥人在八百年前於小亞細亞的短暫停留，竟為土耳其無論於文化、宗教或生活上都留了一抹無法掩蓋的炫麗色彩，讓土耳其變的如此與眾不同。

封面圖片來源：www.sabah.com.tr

800年前的突厥料理

自歷史上第一個帝國-阿卡德帝國滅亡之後，小亞細亞從西元前17世紀進入西臺帝國統治，雖然西臺人是第一個發明鐵器的人類，但這段時期人類文明仍屬於以青銅器時代(西元前2200~800年)為主，稍微說明一下青銅器時代對於料理上的意義


從四千年前的西臺料理看土耳其餐桌

土耳其，處歐亞交界，北面黑海，東南邊是兩河流域，南臨地中海而後埃及，該地區又是人類發源地之一，歷史文化最悠久的地域，美食當然也最來之有道，可以跟中華料理與法式料理並列世界三大美食，除了重視料理美學之外，還跟中華料理一樣重視養生、美容等更上一層的品質，不過在我們開講美食之前，咱們先來聊歷史對它的影響~

食物典

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