今天來談咖啡沖煮條件重要性排行，越靠前的項目影響愈大，想要讓自己的咖啡變好喝，修正靠前的項目提升會比較快，不過當修正前項比較困難的時候，就只好往後選擇了。我還會加入方便取得性與花費來給大家做參考。

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<div class="draft-block draft--p left">水真的對咖啡萃取影響超大，我去年工作去了布達佩斯，那邊的TDS測出來最高是398ppm，住宿地的TDS也都落在200ppm左右，那味道是怎麼沖怎麼怪😅</div>

烘豆師的咖啡小教室

收集並回應學生、客戶及各路好友的發想與提問。歡迎留言提問呦，有可能下一篇文章就是您的專屬時光。

咖啡王子中二店的沙龍

咖啡沖煮器材、條件的重要性排行

今天開了新的咖啡沖煮課程，剛好可以來整理教學文。我個人傾向從辨識咖啡品質這個角度，來切入咖啡沖煮的學習。咖啡的呈現，重點在於飲用時，能展現出咖啡本身的風味特質，並兼顧飲用者的喜好與瑕疵風味的排除。

【咖啡教學】有系統學習咖啡沖煮

熱咖啡和冰咖啡在味道和口感上可能有所不同，因此有些人可能更喜歡熱的咖啡，而有些人則更喜歡冰的咖啡，這完全取決於個人的口味偏好。
但若屏除主觀的喜好，能不能分析咖啡在不同溫度的狀態下，是否有風味差異？
答案是可以的。
這可以從兩方面來看待，一個是咖啡的客觀表現，一個是人類的味嗅覺感知能力。


國際

<div class="draft-block draft--p left">我是熱咖啡愛好者，一年四季都只想喝熱的。</div>
<div class="draft-block draft--p left">但事實上不管是茶還是咖啡我都偏愛熱飲，冰的飲料我也會放到變成常溫才喝。所以大概真的只是個人偏好而已。</div>
<div class="draft-block draft--p left">不過也有聽說夏天喝熱的反而解暑，所以應該也是有不少人夏天喜歡喝熱飲。</div>
<div class="draft-block draft--p left">另外想請教一下，盛裝咖啡的容器會影響到咖啡的風味嗎？市面上咖啡好像各種容器都有，紙杯、鋁罐、玻璃罐、塑膠罐等都見過。</div>

跟著小中老師玩咖啡

【咖啡知識】今天要喝熱咖啡還是冰咖啡？哪一種比較好喝？

之前已經寫過金杯理論與部分的咖啡沖煮變因，金杯理論中有沖煮的六大變因。
今天我們來補完之前沒有寫到的部分。
沖煮的六大變因如下：
1、正確的使用器材
2、粉水比
3、適當的研磨
4、溫度、時間、擾動
5、濾材
6、水質


【手沖教學】咖啡沖煮變因2

咖啡的教學，早期都是由朋友、老師或老闆，將其「畢生絕學」，用手把手的教學，一步步傳授出來。本來不黯沖煮的學生，經過特定手法的指示，也就能沖得似模似樣，頗有師徒一脈相承，得傳一手絕招的感受。

相對的西方人可就不解風情了，竟然研究起科學化的沖煮模型...

【手沖教學】淺談金杯理論｜科學化的咖啡萃取

咖啡沖煮六要件
咖啡要怎麼沖煮？
這是一個很大的命題。
應該依照所使用咖啡豆，
加上環境、器材等條件來決定。
真的要探究所有的變因與可能性，實際上有點複雜。
但若單純想喝到一杯好的咖啡，也沒有那麼的困難。
來寫寫一些合理、常常有效的基本條件。提供愛好者們參考，曾經上過課的學生也可以當成補充教材。