烘豆師的咖啡旅行
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皓氏咖啡的烘豆師，總是說著讀萬卷書不如行萬里路。其實就是偷懶不工作，整天只想出去玩的藉口。不過也因此見識了不少人、事、物，更是鬧出不少的笑話。想知道最近烘豆師又搞了什麼奇文秒事嗎？歡迎隨時回來看看。
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接下來開始影響咖啡世界的大事，就是第三波咖啡浪潮了。日本是一個能夠快速吸收他人新發展知識的國度，當第三波咖啡革命興起，也有大批的烘豆師立刻學習並投入了這個市場。除了介紹它對日本咖啡文化的影響之外。我們也要來介紹一些在日本見到，獨特的咖啡型態。
今年的台北國際咖啡節，舉辦了一系列的講座，其中也邀請我講了一場。因為我今年多次往返台灣日本兩地，前前後後在日本待了快兩個月，與日本烘焙師間也許多交流，也學習了日本烘焙文化的脈絡...
這個主題嚇了我一大跳，因為不要說台日差異，其實我連家門巷口開的那一家咖啡烘焙坊的風格也未
舉辦過兩次典藏臺灣精品咖啡國際競標（PCA）的台灣，終於迎來有著咖啡圈的奧斯卡獎異稱的卓越杯（COE）在台舉辦。皓氏咖啡的烘豆師劉皓中，也就是我，在本次活動中擔任了獨立監察人。很高興能在如此重要的場合，為台灣咖啡略盡棉薄之力。
咖啡愛好者眼中的藍瓶咖啡
2000年，從美國加州奧克蘭創立的咖啡品牌。店內裝潢明亮挑高，只販售48小時內烘焙的新鮮咖啡，甚至有著咖啡界的蘋果（Apple Inc.）的說法。
咖啡狂眼中的藍瓶咖啡：歐洲維也納第一間咖啡館。
台灣這幾年在大街小巷中，咖啡館如雨後春筍般林立。這麼多的店家，要怎麼選到一家好喝的咖啡館呢？
經過我地毯式的無差別飲用經驗，倒是有找到一個規律。
咖啡的沖煮中，有一個重要的步驟，那就是預浸(wetting)。這個步驟也有稱之為悶蒸的，不過過程中既沒有悶也沒有蒸，各位還是用預浸，或預先浸潤來理解比較合理。
那麼為什麼要預浸呢？
精品咖啡時代來臨後，許多咖啡師開始注意咖啡的品質，從種植到品種、從處理到運輸、烘焙與沖煮，莫不處處在意。其中咖啡的保存方式當然也是重中之重。咖啡在烘焙後，品質下滑的速度比較快，莫約一個月，就能感受到品質明顯的下滑，我們就講究在地新鮮烘焙。咖啡的生豆可以保存比較久，但仍需要良好的環境，不然水分的喪失與
跑來沖繩自然要跑跑海灘、沖繩美麗海水族館、浮潛、潛水之類⋯
哎啊，差點忘了⋯身為烘豆師當然還要跑咖啡館。
FLAP Coffee在沖繩有2家店，分別是名護店與普天間店，名護店很適合搭配沖繩美麗海水族館看鯨鯊的行程，普天間店附近還也蠻多有趣的地點...
很有趣的，當一個咖啡入門者喜歡上精品咖啡，常常很快就會開始自己沖咖啡。沖上手了又忍不住玩起咖啡烘焙。烘焙上手了，就會開始夢到神遊咖啡產區，這時當然爽快背上背包踏上旅程。
然後就會開始種咖啡了（誤
我自己就擁有一個咖啡園，種植的咖啡多達5顆，身為一位放養流咖啡農，自然碰到其他參訪農園的機會就不會錯過。
目前到訪過的沖繩珈琲館中，風味最迷人、印象最深刻的珈琲專門店，是位於沖繩市的豆波波(豆ポレポレmameporepore）。來沖繩必訪，推薦沖繩咖啡排行榜第一位。
沒想到我吃著咖哩唱著歌，突然間就變心了。
秉持著我不尷尬，尷尬的就是別人，烘豆師又開啟新一輪的日文學習之旅，這次到訪的是沖繩咖啡老店—珈琲專門店「原点」。
充分運用運用所知所學的烘豆師，第一句話當然是Nihongo Waganai（我聽不懂日文）。原点主理人外間也藏先生：「沒問題，我也聽不懂中文跟英文。」
然後我們就聊起來了，咦！？
銀雪紛飛的季節，一棟溫暖的小磚屋中，眾人圍在暖爐旁觥籌交錯。冒險故事中的小夥伴們，都是這樣相逢後踏上了未來的旅程。亦像是童話故事中的小木屋，在風雪中提供了溫暖幸福的藏身之所。丸山咖啡輕井澤總店就是給人一個這樣的氛圍。
這次烘豆師至日本出差，旅經長野縣白馬村。在Family Mart發現了一隻「發芽咖啡」。本來想說不要亂買東西，但回過神來時，已經結完帳了。那就來好好研究這個產品吧。首先這是一隻綜合咖啡(包裝上有寫ブレンド，烘豆師在日本真的有在好好學日文)，內容物混合了有哥倫比亞、巴西與印尼咖啡。
其最大的特色是，讓
