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烘豆師的咖啡旅行

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皓氏咖啡的烘豆師,總是說著讀萬卷書不如行萬里路。其實就是偷懶不工作,整天只想出去玩的藉口。不過也因此見識了不少人、事、物,更是鬧出不少的笑話。想知道最近烘豆師又搞了什麼奇文秒事嗎?歡迎隨時回來看看。

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接下來開始影響咖啡世界的大事,就是第三波咖啡浪潮了。日本是一個能夠快速吸收他人新發展知識的國度,當第三波咖啡革命興起,也有大批的烘豆師立刻學習並投入了這個市場。除了介紹它對日本咖啡文化的影響之外。我們也要來介紹一些在日本見到,獨特的咖啡型態。
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今年的台北國際咖啡節,舉辦了一系列的講座,其中也邀請我講了一場。因為我今年多次往返台灣日本兩地,前前後後在日本待了快兩個月,與日本烘焙師間也許多交流,也學習了日本烘焙文化的脈絡... 這個主題嚇了我一大跳,因為不要說台日差異,其實我連家門巷口開的那一家咖啡烘焙坊的風格也未
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舉辦過兩次典藏臺灣精品咖啡國際競標(PCA)的台灣,終於迎來有著咖啡圈的奧斯卡獎異稱的卓越杯(COE)在台舉辦。皓氏咖啡的烘豆師劉皓中,也就是我,在本次活動中擔任了獨立監察人。很高興能在如此重要的場合,為台灣咖啡略盡棉薄之力。
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太讚了,這個真的是台灣咖啡重要的里程碑!!!
咖啡愛好者眼中的藍瓶咖啡 2000年,從美國加州奧克蘭創立的咖啡品牌。店內裝潢明亮挑高,只販售48小時內烘焙的新鮮咖啡,甚至有著咖啡界的蘋果(Apple Inc.)的說法。 咖啡狂眼中的藍瓶咖啡:歐洲維也納第一間咖啡館。
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你好 想請問一下 我印象中豆子剛烘好不是要放個5天以上讓他排氣才會更好喝 他們是做了什麼加速二氧化碳的排放嗎? 謝謝
其實呢,寫部落格文章必須要接地氣,我就很常詢問身邊的朋友,想看甚麼樣的主題。剛好在某咖啡碰到圈內貼心小棉襖香香,請他幫忙發想個主題。 「嘿...兄弟,來個接地氣的咖啡題目。」我說。 「我想知道怎麼調配綜合咖啡。」香說。 這...哪裡接地氣了?!你懂接地氣嗎?
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是不是還沒打完🤣
台灣這幾年在大街小巷中,咖啡館如雨後春筍般林立。這麼多的店家,要怎麼選到一家好喝的咖啡館呢? 經過我地毯式的無差別飲用經驗,倒是有找到一個規律。
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咖啡的沖煮中,有一個重要的步驟,那就是預浸(wetting)。這個步驟也有稱之為悶蒸的,不過過程中既沒有悶也沒有蒸,各位還是用預浸,或預先浸潤來理解比較合理。 那麼為什麼要預浸呢?
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精品咖啡時代來臨後,許多咖啡師開始注意咖啡的品質,從種植到品種、從處理到運輸、烘焙與沖煮,莫不處處在意。其中咖啡的保存方式當然也是重中之重。咖啡在烘焙後,品質下滑的速度比較快,莫約一個月,就能感受到品質明顯的下滑,我們就講究在地新鮮烘焙。咖啡的生豆可以保存比較久,但仍需要良好的環境,不然水分的喪失與
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跑來沖繩自然要跑跑海灘、沖繩美麗海水族館、浮潛、潛水之類⋯ 哎啊,差點忘了⋯身為烘豆師當然還要跑咖啡館。 FLAP Coffee在沖繩有2家店,分別是名護店與普天間店,名護店很適合搭配沖繩美麗海水族館看鯨鯊的行程,普天間店附近還也蠻多有趣的地點...
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很有趣的,當一個咖啡入門者喜歡上精品咖啡,常常很快就會開始自己沖咖啡。沖上手了又忍不住玩起咖啡烘焙。烘焙上手了,就會開始夢到神遊咖啡產區,這時當然爽快背上背包踏上旅程。 然後就會開始種咖啡了(誤 我自己就擁有一個咖啡園,種植的咖啡多達5顆,身為一位放養流咖啡農,自然碰到其他參訪農園的機會就不會錯過。
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