有在沖咖啡的人大概都聽過「養豆」的說法，就是將剛烘好的咖啡豆靜置在保存的容器中
*也有人主張不需要養豆
*如何觀察咖啡是否需要養豆
*養豆的理由
*養豆的例外
*如何加速養豆


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【咖啡知識】什麼是養豆？學會了你也是咖啡沖煮達人

講過了義式的濃縮咖啡，相關的牛奶咖啡作法，今天來講一下蒸奶與拉花，合起來就可以做出屬於自己的牛奶咖啡了。
在牛奶咖啡這樣飲品中，最大比例的部分就是牛奶了，牛奶的選取與處理理應花上許多心思。加上牛奶加入咖啡中時，等同增添了新風味，兩種風味的強度跟比例，都會需要做過一番調整。

國際

【咖啡教學】義式咖啡蒸奶、混合與拉花

機器人手沖能取代咖啡師？
不算是新議題
機器人是新玩意？
咖啡師的核心價值
機器人尚不能取代的核心技能

機器人可以也應該取代的工作


機器人手沖能取代咖啡師？

有一個很好用的沖煮技巧，被稱之為by pass，也被稱為兌水、稀釋法。你一定見過，外觀看起來就是加入熱水稀釋咖啡。每天早上到咖啡館點一杯熱美式，你就會看到咖啡師沖煮一杯濃縮咖啡，再加入熱水稀釋成一大杯交給你。


【咖啡教學】好用的咖啡沖煮技巧：by pass、兌水、稀釋

「本店只用100%阿拉比卡！」、「 好咖啡不會喝了睡不著！」， 曾經坊間流傳著這樣的說法，暗示咖啡的品種中只有阿拉比卡種才是好咖啡(註1)。
真的是這樣嗎？
現在我們已經知道，羅布斯塔種咖啡，也有好咖啡。


不只阿拉比卡種才是好咖啡，羅布斯塔種也有精品咖啡。

「AI能取代烘豆師嗎?」，這感覺跟上次的題目「機器人手沖能取代咖啡師？」差不多嘛。就是人類才能透過感官來評估成果，機器則是穩定一致...簡單，寫完，下課。
正想隨便交差時發現，好像不只是這樣。仔細想想，AI與機器人在烘焙上似乎能獨立完成幾樣工作。實際上還真不少。

AI能取代烘豆師嗎？

因為喜歡每天都喝個幾杯美味的咖啡，又常在咖啡館的吧台，看到咖啡師優雅的將水倒入濾杯中，很多人大概會興起一個念頭。「哇！這也太帥了吧，我也要學沖煮咖啡。」，然後就入手了一套手沖器材，就這樣開始了每天自行沖煮咖啡的樂趣。有一部分人在熟悉了咖啡沖煮之後，又可能會開始想要自己來烘點咖啡好了。


音樂藝文

第一次烘焙咖啡雖然不成功，但你其實做得很好。

雖然我們很少喝直接飲用濃縮咖啡，但是每天必備的美式咖啡與拿鐵咖啡，都是使用濃縮咖啡為基底，再加入其他物質所製成。濃縮咖啡的品質也會整杯飲品的核心。說來也有趣，濃縮咖啡雖然已經現世超過150年，但是一躍成為現代人每日被必備飲品，不過就是近30年的事情而已。想要知道來龍去脈，請接著看下去。

學習濃縮咖

運動

什麼是濃縮咖啡 Espresso

烘焙過的咖啡豆保存
咖啡生豆在烘焙之後，風味最佳的期限通常就是略於一個月前後。
超過這段期間，花果類的香氣強度就會顯著地下滑。即使如此，這個保存期限也是指咖啡在有完整的保護下的期限。

咖啡豆的保存

熱咖啡和冰咖啡在味道和口感上可能有所不同，因此有些人可能更喜歡熱的咖啡，而有些人則更喜歡冰的咖啡，這完全取決於個人的口味偏好。
但若屏除主觀的喜好，能不能分析咖啡在不同溫度的狀態下，是否有風味差異？
答案是可以的。
這可以從兩方面來看待，一個是咖啡的客觀表現，一個是人類的味嗅覺感知能力。


【咖啡知識】今天要喝熱咖啡還是冰咖啡？哪一種比較好喝？

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烘豆師的咖啡小教室

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