與國際知名教授DR. Emeran Mayer的合作計畫～食譜一德國酸菜豆腐沙拉
更新於 發佈於 閱讀時間約 0 分鐘
我很榮幸也很高興的跟大家分享，我最新的一個工作。
2022年我開始為美國世界知名教授Dr. Emeran Mayer 的網站撰寫發酵食譜。
關於蔬菜的營養價值,大家很容易在網路上查到資料，所以這部分我寫的不多,但必須閱讀後消化成比較簡單的文字，提出重點。這反而不是簡單的事。
另外我加入我對食材的情感，及發酵如何增加食材的風味。
第一個食譜的發想：來自台灣的臭豆腐。也非常感謝朋友Hui Fang LU 幫我拍攝臭豆腐和高麗菜的照片。
在這創作的過程中,我連結內在的思考,對於我的下一步有更清楚的想法。我相信走在貢獻的道路上，會更加的豐盛。
Dr.Emeran Mayer 在他的書中屢次提到發酵食物對腸胃道的益處,受益於這本書,我在發酵料理的研究上更加的篤定。
這一個合作是我在出書後感到最榮幸和開心的事。我希望未來能有更多的機會和專業的醫學單位合作，為大家的飲食努力。
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