台灣菜
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跟著阿慶師的食譜，在家重現濃郁香醇的芋頭米粉湯。文中比較了米線與新竹米粉的口感差異，並詳細教學如何製作酥脆的蒜酥、煸香豬五花，讓湯頭層次豐富。文章也介紹了米粉的歷史演變與正名，是一篇關於臺灣國民小吃米粉湯的深度食記加食譜。
不知道大家會不會跟我一樣，出去國外幾天，最想念之一，就是台灣🇹🇼的料理😭
十月對我來說，是很少待在台灣的月份，去了沖繩、釜山，雖然出國感受很多，有許多不同的體驗。
但隨著日子愈久，就愈想念台灣，所以剛回國後，立馬衝去藏在新北永和比漾廣場「無印良品」裡面的「真珠台灣佳味」❗️
4/5台灣真珠佳味
這餐廳的台菜，不是現下流行對台菜的詮釋、解構、味型探討、歸納演繹，而是懷舊與審視，但老闆也成長於台灣呀，為何元紀的台菜是這個樣子？難道台菜的品味有新舊文化、或社會頂層與底層的差異嗎？
嗯，首先，一家高檔餐廳料理的最終呈現，是主廚、老闆、與消費者三方角力的結果，
對於黃師傅而言，這樣的機會是對方對自己手藝與技術的肯定，雖然一想到過往並無開店經驗，並且甚至也沒有學過日語，如果就這樣放下在台灣打拼多年的成果，冒然赴日本工作，盤算下來風險其實並不小，但黃師傅卻也不想放棄這個機會。
牛肉麵、魯肉飯的真正滋味，或許只有曾經在異鄉的遊子能夠體會，而台灣小吃，更是各國遊客入境旅行的重點項目，然而是在怎樣的條件下，讓這些食物成為能夠代表台灣、引發鄉愁，所謂「台灣味」到底又是什麼？
