破布子煎蛋
很小的時候就常吃媽媽用破布子罐頭蒸魚來吃，那時包括我之後用的破布子，幾乎都是超市買得到的浸在汁水裡頭的破布子，或叫甘樹子。很久之後我才從行腳節目裡看到原來還有一種很傳統的破布子餅，是用鹽醃漬的，但不知為何這幾年我從來沒看過，至少在台北的菜市場沒看過。
(像是這樣用鹽醃的破布子餅)
「破布子」又稱樹子，是一種喬木型植物，大略分佈在北半球台灣以南的亞洲地區，每年約七、八月種子會成熟，果皮含有乳白色黏液。果食可以藥用也可以食用，台灣是最早將破布子入菜的國家，常見的食用方法是先將洗淨的果實水煮沸後，經二~三個小時以上不停攪拌使果皮破裂，再加飽和食鹽水凝結成形，便於存放。
過去醃漬破布子應該是台灣中南部家戶都會做的事，據說是因為在煮生果至熟時，果皮會爆開，所以稱破子。製作破布子餅需要在摘採下來後立刻處理，不然果實會變黑，而且繁瑣的製作過程全程需人力，最後加鹽進小碗中，製作成破布子餅。
可想而知繁瑣的製作方式不符經濟效益，加上飲食文化逐漸改變，破布子餅也逐漸被罐頭取代。相信跟我差不多在1980-1990之間出生的人，應該都有印象吃過家裡做的破布子菜餚？有人說會拿來蒸肉餅、蒸魚、煮湯，這次偶然買到破布子餅，我便來試試看它！
(我這次偶然買到的破布子餅，整個其實黏得滿緊的，要稍稍用點力才能剝下來)
這次是簡單的使用破布子煎蛋，因為我應該是第一次吃這樣的破布子餅，所以想用最簡單的方式試試它的味道。我記得破布子裡面有很硬的籽，為了我的牙齒著想，所以在料理前，花最多力氣的就是把籽取出。
(因為怕太鹹，只有用了這樣，但其實這樣味道很不夠，可以再多一倍)
然後跟蛋打勻，不用加鹽，下鍋煎熟，就這樣！
(跟兩顆蛋拌勻)
很簡單的味道，很單純，但味道有層次。不知道是否我放的破布子太少，還是這幾年製作的破布子都自主減鹽，吃起來沒有想像中鹹口。我刻意把蛋煎到有點焦黃色，想讓蛋香出現，沒有加鹽的蛋除了蛋香外，沒有過去可能會有的一點蛋腥味，多了一點鮮香，但不是特別明顯，只有在咬到破布子本人時會比較明顯有個鹹味跟微酸跑出來，然後咬久一點會有個醃漬品的鮮味出現，我覺得是很迷人的味道。
下次除了煎蛋，也想來試試別的料理做法，大家有推薦的嗎？
而且據說除了鹽漬之外，也有薑漬的，不知道還有沒有機會嚐到。
(我做的破布子煎蛋)
