千張
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以嶄新面貌再出發的 —
傳統美市場美食「雞捲 koe-kńg 」的外皮，你知道其實就是薄的豆腐皮（也被稱為「千張」）嗎？
在傳統美食的創新風潮中，千張/豆皮，也成為了替代麵皮的減醣好食材。
課堂上，我們示範，很適宜在早晨或午後，為家人製作的美味、健康的小點：千張 / 豆皮 · 蛋捲
我準備的是合我口味/可以放在千張餃子裡的配方，
您當然可以針對自己喜好增減食材，
(1)千張比一般餃子皮薄，不適合太過濕潤的內餡。
(2)高麗菜遇鹽是很會出水的，所以等高麗菜出水，
擠乾水分是很重要的步驟，絕對不能忽略喔~
【預備食材】
豬絞肉 350 克
韭菜末 140 克
高麗菜末 175 克
我準備的是合我口味/可以放在千張餃子裡的配方，
您當然可以針對自己喜好增減食材，
不過
(1)千張比一般餃子皮薄，不適合太過濕潤的內餡。
(2)脆瓜本身就是醃製物，已經有基本鹹味，
為了健康，不建議有過多添加的香料與調味。
一般的玉米濃湯調料包，都是有含澱粉的，
所以這道減醣料理，我建議大家自己做湯料，
而且不完全是沒有澱粉喔，
玉米屬於植物性優質澱粉，
還是在健康攝取範圍內的。
【預備食材】
玉米粒 1 罐
玉米醬 1 罐
火腿 3 片
千張餃子 10 顆
雞蛋 2 顆
蔥花 1 小碗
黑胡椒
鹽 1 小匙
現代人吃得越來越健康，吃得更簡單、更健康是一種必要的潮流，因此有了各式各樣的「千張」料理，用千張取代傳統麵粉製的餛飩皮，減少澱粉的攝取，但又不影響製作美味的料理。
千張的皮薄，取代麵皮做餛飩，是最合適的健康食材，
只要用包餛飩的方式來包即可，
四個步驟，就做好簡單健康又美味的千張紅油抄手~
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也不是只有在週末才會動手料理，平日的晚餐回媽媽家吃媽媽作的飯，其他兩餐因為得跟得上其他合作單位的工作時間，不太會特別會去想比較耗時的料理，通常都要控制在三十分鐘內連同吃飯時間完成一餐。在家工作最重要的一件事，其實是「要會自己料理三餐」，這得好好寫篇文章來說說。
「千張」這玩意是一回姊姊幫同事買時，
看別人煮是件很浪漫的事，自己煮就是打開冰箱，然後又關上XD
專治天氣熱沒胃口之千張豆腐皮蔬食春捲
1.將綠蘆筍、玉米筍燙熟，取出後立刻放入冰塊水中冰鎮
2.苜蓿芽洗淨、瀝乾
3.小心撕開千張豆腐皮，先鋪上苜蓿芽，放上綠蘆筍和玉米筍，擠上少許美奶滋，小心捲成圓柱狀即可食用
5.午餐就只有黃金冰烤地瓜、千張春捲和蘿蔔排骨湯，三人之簡單吃假日午餐